El Helado de chocolate con cookies de chocolate y sirope de chocolate es el helado de los amantes del chocolate, no hay duda ¿verdad? Y de momento, es con diferencia el mejor helado de chocolate que hemos hecho en casa e infinitamente mejor que muchos de los helados que ofrecen en muchas heladerías.
No sabemos si es peligroso o si causará adicción, pero estamos todo el día pensando en tomar una (o dos) bolas de este Helado de chocolate, receta que nos ha cautivado totalmente.
La inspiración surgió de unos de los mejores helados de Haagen Dazs que por motivos desconocidos ya no comercializan, el Chocolate Midnight Cookies, y lo echamos mucho de menos. Pero hemos dado con la solución, hacer el helado de triple chocolate en casa y con un resultado exquisito. Parte de éste se debe a la calidad de los ingredientes de chocolate, que seguramente será de lo que pecan en muchas heladerías.
Lo mejor de todo es que la elaboración es de lo más sencilla, con una base de helado similar a la que os comentamos en el post Cómo hacer helado y la incorporación de galletas Oreo y un rico sirope de chocolate.
Ingredientes
- 600 gramos de leche
- 6 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar glass
- 80 gramos de Maizena
- 1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
- 240 gramos de chocolate fondant
- 15 galletas de chocolate Oreo (más o menos al gusto)
- sirope de chocolate.
Elaboración
Prepara una crema pastelera como sueles hacer, en la Thermomix o en un cazo. El procedimiento con Thermomix es así de sencillo: Pon la leche en el vaso de la Thermomix, excepto medio vaso en el que disolver la Maizena. Añadir a la leche las yemas, el azúcar y la vainilla. Mezcla 2 minutos a 90º C velocidad 4.
Añade la leche con la Maizena y programar 10 minutos a 90º C y velocidad 4. Pasado este tiempo comprobarás que la crema ha adquirido la consistencia adecuada. Pásala a un cuenco y añade el chocolate fondant troceado, mezcla con unas varillas hasta que el chocolate se haya fundido y fusionado con la crema.
A continuación pon unos dados de mantequilla en la superficie de la crema si lo deseas, así evitarás que forme una costra seca y dispón el cuenco sobre otro más grande con agua y hielo para enfriar la crema cuanto antes. Si quieres hacer la crema en un cazo de forma tradicional, en la receta de crema pastelera tienes las indicaciones, son también muy sencillas.
Una vez dispongas de la crema fría, pásala a un recipiente con tapa y llévala al congelador. Sácala cada media hora aproximadamente para batirla y que no forme cristales. Cuando la crema empiece a helarse, trocea las galletas Oreo y añádelas junto al sirope de chocolate, reparte bien para que todo el helado tenga trocitos de galleta y salsa y vuelve a reservar en el congelador.
Continúa batiendo con cuidado el helado hasta que tenga la textura adecuada y puedas disfrutar de un exquisito helado de chocolate con cookies de chocolate y sirope de chocolate, quizá las fotos no le hacen justicia, pero cuando lo pruebes no podrás olvidarte de él en todo el día.
16 comentarios
Hola, me paso a menudo por vuestra página y la verdad, me gusta porque a parte de poner recetas una se culturiza un poco en temas culinarios.
Bueno, os quiero decir que de la marca Hacendado en los supermercados Mercadona, hay uno muy parecido al que nombrais. Está delicioso. Es un vaso y entre mi marido y yo nos lo terminamos en dos noches… Con la cuchara y en el sofá viendo la televisión. Hemos dejado de comprarlo porque crea adicción!!! Es de chocolate negro, con galletas y sirope… No sé si es como el original, pero está delicioso.
Pues nada, un saludo y hasta pronto.
Maria José, esa es la mejor forma de disfrutar de un helado!! Gracias por el chivatazo, vamos a probarlo sin demora, no encanta el chocolate negro, con chocolate y más chocolate 😉
Muchas gracias por tus palabras y por compartir también tu pasión culinaria en la red.
Besos!
¡Hola!
Vengo a veros después de haber experimentado con esta receta de helado. Pero, tengo un problema tras haberlo hecho y congelarlo, y que está duro, pero duro como una piedra, y no hay forma de partirlo para servirlo.
Y mi pregunta es la siguiente: ¿a qué podría deberse? Hice la crema pastelera con thermomix, y usé todos los ingredientes siguiendo los pasos que enumeras.
¡Es una rabia! Porque ni Rambo con la fuerza que tiene podría partirlo a la primera, te lo aseguro, je je.
Eso sí, las miguitas que he probado tienen un sabor espectacular.
Un saludo, y espero vuestra respuesta.
Yolanda
Hola Yolanda, vaya si es una pena, pero dices que te ha quedado duro ¿recién sacado del congelador?, ¿lo has dejado unos 20 minutos a temperatura ambiente?, ¿o es que está duro por el chocolate fondant?, lo que nos extrañaría mucho por la proporción de chocolate y crema.
Esperamos que nos cuentes,
Un saludo
El chocolate fondant lo trituré con la Thermomix y luego lo añadí a la crema pastelera. Removí unos cuantos segundo y lo vertí en un recipiente para congelar. La verdad es que cada vez que lo sacaba del congelador (cada media hora más o menos) notaba que no congelaba. Eso fue por la noche, y a la mañana siguiente, el helado seguía estando un poquitín blando por el centro. Lo removí y lo guardé de nuevo en el congelador añadiéndole previamente las galletas picadas.
Fíjate si quedará duro que tengo que ponerlo en el micro a descongelar como medio minuto y aún así espero a que se ablande, y tengo que cortarlo con cuchillo cebollero.
De sabor… me encanta. Usé chocolate fondant Lindt 70% cacao.
Muchas gracias por tu respuesta. Un saludo.
Hola Yolanda, ¿te ha pasado esto con otros helados caseros o es el primero que has hecho?, es que nos gustaría descubrir si es cosa del chocolate o de la congelación.
Un saludo y muchas gracias a ti.
Hola. Estoy encantada de haber conocido vuestra página. Aparte de aprender muchas cosas interesantes y curiosas sobre algo tan apasionante como la gastronomía, he probado muchas de las recetas que publicáis y ninguna me ha decepcionado. He sido devota siempre del uso de especias, hierbas aromáticas y todo aquello que pueda mejorar el aroma, gusto y presentación de los platos y en este weblog estoy «como pez en el agua»!!!
Muchas gracias por vuestra dedicación, por sacar fotos tan buenas, por los cuidados y amenos comentarios… y todo ello para que muchos como yo al otro lado de la red queden como auténticos «chefs» entre sus familiares y amigos. Repito, gracias.
En cuanto a este exquisito helado de chocolate, me gustaría saber si una vez mezclada la crema y el fondant, puedo añadirle las galletas y el sirope y meterlo en heladora. Así me ahorraría el trabajo de estar revolviendo de la cubeta del congelador… aunque no gastaría tantas calorías antes de «pecar». Saludos.
Hola Ana, muchísimas gracias, nos han alegrado mucho tus palabras, que tus invitados aprecien tus dotes culinarias y que tu disfrutes ofreciéndoles lo mejor de tu cocina, y sí, las especias son para nosotros ingredientes indispensables 😉
Nosotros no tenemos heladora, así que no sabemos cómo funciona la tuya, pero si a media congelación se puede parar e introducir las galletas mejor, porque si las añades con la crema tan ligera, se humedecerán muy rápido y posiblemente se desharán, perdiéndose entonces el encanto de encontrar los trocitos de galleta y su contraste de textura. Y por las calorías no te preocupes, gástalas preparando otro helado 😉
Un cordial saludo
VelSid, en respuesta a la última pregunta que me has planteado te comento que es la primera vez que hago un helado.
Un saludo.
Hola Yolanda, pues deducimos que es la congelación. Si te vuelve a pasar, recuerda sacarlo 20 minutos antes de servirlo del congelador, así estará menos duro (igual que los Haagen Dazs. Te animamos a que hagas la prueba con otra variedad de helado que no queda tan duro después de congelarlo. ¿Te gusta el de pasas al ron?
https://www.gastronomiaycia.com/2009/06/20/receta-de-helado-de-pasas-al-ron/
Al incorporar nata montada queda más esponjoso.
Ya nos contarás, saludos
Hola, ¿es posible hacer este mismo helado sin huevos?
Como la receta que habeis puesto del «Helado de chocolate doble».
Gracias!!
Hola!! Les cuento que descubri esta pagina hace unos meses y es un tesoro. Mil gracias por publicar tantisima informacion valiosa y por demas deliciosa 🙂 Hoy tengo cita con esta receta, mañana les cuento como me queda 😉
Hola de nuevo. Acabo de hacerlo y estoy un poco nerviosilla porque la crema me quedo bastante espesa y con un pelin de grumos, asi que pregunto: los 80 gr de maicena son con la misma medida del harina?
A mi me parecio que era mucha cantidad cuando la medi, ademas de las yemas que le dan bastante espesor…pero bueno, ya esta en el congelador, vamos a ver como queda…en cualquier caso el sabor es exquisito!!!
Mmmm.. Tiene que estar delicioso. Manjar de dioses para los chocolateros :), aunque tengo una duda… Si hago la crema pastelera en un cazo, cuándo y cómo tengo que añadir el chocolate? Es decir, ¿se lo añado a la leche y lo deshago allí o tengo que fundirlo antes?
Muchísmas gracias por adelantado y seguid así, que sois fantásticos. Páginas como esta alegran la vida en internet!!
Hola.
Acabo de descubrir tu blog y no he podido dejar de ir de una receta a otra. Crea adicción sólo con leerlo.
Enhorabuena por este trabajo, el resultado es muy bueno.
Saludos
Muchas gracia Juani, esperamos que nos acompañes mucho tiempo.
Saludos!