Hoy Cocinas Tú: Arroz tres delicias sobre pan Lucchi

Hoy Cocinas Tú

Raquel, la autora del blog Canela y Tu, comparte con nosotros una receta que no sólo nos parece apetitosa, también es interesante lo que nos explica y lo que disfrutaremos probando este plato al que llama Comida Oriental, la receta para vuestra sección Hoy Cocinas Tú es un Arroz tres delicias sobre pan Lucchi.

Nos cuenta que la receta de arroz tres delicias que nos ofrecen en la mayoría de establecimientos de nuestro país, puede ser cualquier plato de arroz menos el tradicional arroz chino, y Raquel nos propone su versión. Sobre el pan Lucchi nos cuenta lo siguiente:

‘Es un pan típico de Bangladesh que no lleva fermentación y que se fríe en un Kadai, una especie de sartén – cacerola muy parecida a un wok. Lo más complicado de realizar en la receta del pan Lucchi fue lograr la cantidad exacta para hacer únicamente dos unidades, ya que es un pan que no se puede guardar, ni congelar, hay que consumirlo en el momento, y en los libros no piensan que en muchas ocasiones las recetas son sólo para dos. La receta le he sacado del libro Elaboración artesanal del pan

Ingredientes (2 comensales)

  • 2 tacitas pequeñas de arroz
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • guisantes
  • taquitos de pechuga de pavo
  • gambas
  • langostinos
  • salsa de soja.

Para el pan Lucchi (entre paréntesis ingredientes para dos unidades como las de la foto)

  • 450 gramos de harina común tamizada (75 gr.)
  • 1 cucharadita de sal marina (una pizca)
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal (un poquito de aceite de oliva)
  • 225 ml. de agua (37’5 ml. agua, aproximadamente)
  • aceite vegetal para freír.

Elaboración

Para preparar el arroz tres delicias, se cuecen las zanahorias picadas con los guisantes, se cuece el arroz procurando dejarlo algo duro. Se limpian los langostinos y se pasan por la sartén a la plancha, junto a las gambas. Se hace la tortilla francesa y se pica en trocitos.

Saltear en una sartén todos los ingredientes mezclados y se agrega la salsa de soja al gusto, continuar unos minutos removiendo y mezclando y reservar.

Para hacer el pan Lucchi mezclar los ingredientes, cubrir con un paño húmedo caliente y dejar reposar 10-20 minutos. Dividir la masa en dos porciones iguales y estirar con la ayuda de un rodillo. Freír en abundante aceite de girasol a una temperatura media-fuerte (pero no excesivamente caliente ya que si no se queman).

Se fríen con bastante rapidez, en cuanto se vierte la masa notareis que se hinchan inmediatamente, se suelen hacer sobre 40 segundos por cada lado. Retirar con la ayuda de una espumadera y colocar sobre papel absorbente.

Emplatado

Servir el arroz tres delicias sobre el pan Lucchi, el arroz restante, que no se pueda servir sobre el pan, servirlo en el centro de la mesa en una ensaladera o en platos individuales.

Raquel Santos

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Azucena - mayo 22, 2010 - 12:55
    #1

    Felicidades, aunque es poco, como he podido vivir sin esta pagina, llevo una semana de una entrada a otra, aprendiendo y alucinando, haceis un trabajo estupendo. No puedo decir nada mas que eso FELICIDADES asi en grandote. Y para empezar con el principio voy intentar ese arroz que se sale de la foto de lo bueno que tiene que estas.

    Responder
  • VelSid - mayo 26, 2010 - 00:36
    #2

    Muchísimas gracias Azucena, desde luego es una satisfacción para nosotros leer tus palabras, esperamos que nos acompañes mucho tiempo.

    Saludos

    Responder

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