Hoy Cocinas Tú: Focaccia con berenjenas, anchoas y queso de cabra

Hoy Cocinas Tú

Aunque la focaccia generalmente la consumimos acompañando otras comidas o sola si está muy especiada, también podemos disfrutar de este pan italiano como nos propone Carmen del blog Dulces Bocados, relleno, y con muy buen gusto, es una Focaccia con berenjenas, anchoas y queso de cabra, ¿os apetece?

Nosotros ya le hemos dicho adiós a la pizza este fin de semana, vamos a elaborar una focaccia, seguramente la Focaccia a las hierbas o la Focaccia de aceitunas y romero, para probar esta Focaccia con berenjenas que Carmen comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, esperamos que vosotros también os animéis a preparar la receta.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 trozos de focaccia de unos 15 x 15 cm.
  • 50 gramos de anchoas en aceite
  • 250 gramos de berenjena cortada en rodajas finas
  • 6 cebolletas picadas
  • 140 gramos de queso de cabra
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
  • 1 puñado de hojas de cilantro fresco
  • ralladura de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 10-12 tomatitos cherry.

Elaboración

Precalentar el grill del horno a temperatura media-alta. Abrir la focaccia por la mitad y poner a tostar, poniendo la parte inferior boca abajo y la parte superior boca arriba, durante 2 minutos, hasta que queden doradas.

Escurrir las anchoas reservando el aceite. Retirar el pan del horno y colocar las rodajas de berenjena sobre una bandeja que pueda ir al horno, untarlas con aceite, el aceite reservado de las anchoas, y asar unos 5 min., deben de quedar doradas.

Picar las anchoas y mezclar con la cebolleta. Colocar las berenjenas untadas de nuevo con aceite de anchoa y el queso sobre las partes no tostadas del pan, esparcir por encima la mezcla de anchoa y cebolleta. Dejar los panes bajo el grill unos 4 minutos.

Triturar la albahaca con el cilantro, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Cubrir la parte inferior del pan, con el tomate cherry cortado a la mitad y colocar encima la otra parte del pan (la tapa del bocadillo) con el relleno hacia arriba. Aliñar con el aceite a las hierbas y a comer!!!

Carmen

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.