Si estabas esperando la convocatoria del certamen Chef Balfegó 2025, aquí la tienes, el concurso de gastronomía con atún rojo ya ha dado a conocer todos los detalles para quienes quieran participar, y como en ediciones anteriores, se invita a cocineros de España, Italia, Alemania, Portugal y Benelux a inscribirse.
Cada país organiza una semifinal y tiene su propia fecha máxima de inscripción, en el caso de España, podéis inscribiros al concurso Chef Balfegó hasta el próximo 1 de abril de 2025. Si queréis conocer el resto de fechas, podéis verlo en las bases que tenéis más abajo. En cuanto a la fecha de la gran final en la que se reunirán todos los semifinalistas en Madrid para competir, será el 27 de octubre.
Los requisitos para poder inscribirse al concurso de cocina con atún rojo de la empresa catalana Balfegó son sencillos, trabajar en un restaurante de uno de los países convocados, tener una edad mínima de 22 años, y crear dos platos con el ingrediente estrella, el Atún Rojo Balfegó. El primer plato debe contener lomo de atún, el resto de ingredientes son de libre elección, y el segundo plato se podrá elegir la parte del atún que se desee.
Es importante señalar que los cocineros que quieran concursar deberán proporcionar un justificante en el que se demuestre que el plato se ha realizado con atún rojo de Balfegó y, además, que han seguido adquiriendo Atún Rojo Balfegó en su restaurante en los siguientes meses hasta la final, por lo que recomiendan guardar las facturas correspondientes al producto adquirido y las etiquetas con el código QR que se entregan con cada pieza de atún solicitada.
Esto no será inconveniente para los restaurantes que ya consumen este producto normalmente, pero para el resto es un compromiso, otra forma de ‘pagar’ una cuota de inscripción. Nos gustaría saber qué piensan los cocineros sobre este requisito del concurso.
Volviendo a las bases del concurso Chef Balfegó 2025, que podéis descargar pulsando aquí (Pdf), antes de realizar la inscripción será necesario leer los detalles sobre las normas y estructura del concurso, como son el primer cribado de participantes y el anuncio de los cocineros seleccionados, que de España serán ocho, mientras que del resto de países serán seis.
También hay que decir que en la final internacional participarán cuatro cocineros españoles y uno de cada país invitado a participar. Esta competición tendrá lugar en la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid y como ya hemos comentado, será el 27 de octubre de 2025. El concurso durará todo el día, pero los cocineros dispondrán de una hora para elaborar cada plato. Se presentarán seis platos para el jurado y uno para la foto.
En las bases podréis leer las condiciones en las que se pueden llevar los ingredientes de las recetas, pescados y carnes descamados y deshuesados, verduras limpias pero no cortadas, masas básicas, fondos o caldos realizados, ingredientes que requieran una larga cocción ya cocidos, etc.
El jurado, que estará presidido por Martín Berasategui, tendrá en cuenta los siguientes conceptos para valorar cada creación culinaria: Aspecto visual apetecible, estético y original; equilibrio en lo visual, color y sabor; respeto al producto, su sabor y color; Manipulación correcta de todos los ingredientes que forman el plato (temperatura, cocción, corte y presentación); los nombres de los platos que expresen lo que son realmente; que no haya elementos no comestibles; limpieza en la ejecución y finalización de la prueba.
En cuanto a la valoración para otorgar los puntos, lo más importante es el sabor, aroma y textura (40 puntos), seguido de la presentación (30 puntos), el equilibrio de los ingredientes (15 puntos) y la elaboración y correcto tratamiento del producto (15 puntos). Respecto a los premios, os los transcribimos a continuación:
Primer Premio:
• Viaje para dos personas a Japón para conocer toda la riqueza gastronómica y cultural de Japón, plan de viaje libre (el viaje incluye billete de avión y alojamiento de seis noches para el ganador y un compañero cocinero del mismo restaurante).
• 6.000 euros en metálico para poder comer en los mejores restaurantes de Japón (opcional, este importe es de libre uso para el ganador).
• Balfegó Experience: viaje para dos personas (con transporte y alojamiento incluido) para viajar a Barcelona y comer en nuestro restaurante Tunateca y a l’Ametlla de Mar (Tarragona) para vivir la experiencia Tuna Tour.
• Aparición de la receta ganadora con fotografía del plato, del cocinero, la receta y la descripción del chef junto a los mejores platos de atún realizados por los más grandes chefs de nuestro país y que se construye día a día dentro de la web de Balfegó.
• Cuchillo SAKIMARU DE 350 mm forjado a mano.
• Publicación de un reportaje sobre el ganador donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la web de Balfegó.
• Trofeo “CHEF BALFEGÓ” CONCURSO DE GASTRONOMÍA ATÚN ROJO BALFEGÓ.
• 1.000 euros en productos de Pordamsa.
• Mágnum Taittinger Brut Resèrve.
• Un año de suscripción gratuita a Apicius.
• Viajes y estancia en Madrid para concursar en la final.
Segundo Premio:
• 3.000 euros en metálico.
• Balfegó Experience: viaje para dos personas (con transporte y alojamiento incluido) para viajar a Barcelona y comer en nuestro restaurante Tunateca y a l’Ametlla de Mar (Tarragona) para vivir la experiencia Tuna Tour.
• Aparición de la receta ganadora con fotografía del plato, del cocinero, la receta y la descripción del chef a los mejores platos de atún realizados por los más grandes chefs de nuestro país y que se construye día a día dentro de la web de Balfegó.
• Cuchillo SAKIMARU DE 270 mm forjado a mano.
• Publicación de un reportaje sobre el ganador donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la web de Balfegó.
• Trofeo “CHEF BALFEGÓ” CONCURSO DE GASTRONOMÍA ATÚN ROJO BALFEGÓ.
• 600 euros en productos de Pordamsa.
•Mágnum Taittinger Brut Resèrve.
•Viajes y estancia en Madrid para concursar en la final.
Tercer Premio:
• 1.000 euros en metálico.
• Balfegó Experience: viaje para dos personas (con transporte y alojamiento incluido) para viajar a Barcelona y comer en nuestro restaurante Tunateca y a l’Ametlla de Mar (Tarragona) para vivir la experiencia Tuna Tour.
• Aparición de la receta ganadora con fotografía del plato, del cocinero, la receta y la descripción del chef junto a los mejores platos de atún realizados por los más grandes chefs de nuestro país y que se construye día a día dentro de la web de Balfegó.
• Cuchillo kiritsuke 210 mm.
• Publicación de un reportaje sobre el ganador donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la web de Balfegó.
• Trofeo “CHEF BALFEGÓ” CONCURSO DE GASTRONOMÍA ATÚN ROJO BALFEGÓ.
• 300 euros en productos de Pordamsa.
• Un Mágnum Taittinger Brut Resèrve.
• Viajes y estancia en Madrid para concursar en la final.
Ganadores de las semifinales:
• 1.000 euros en metálico.
• Publicación de un reportaje sobre el ganador donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la web de Balfegó.
• Reportaje Audiovisual.
• Posibilidad de optar a los demás premios de la final internacional.
• Viajes y estancia a Madrid.
Es momento de ponerse a trabajar, acceded a las bases y leedlas detenidamente, después podréis realizar la inscripción a través de la web de Balfegó, pulsando aquí. ¡Suerte a todos!
