Como lo que nos gusta y lo que más necesitamos son buenas noticias, empecemos por decir que España ya cuenta con 16 restaurantes con tres estrellas Michelin, a los quince que ya conocíamos anteriormente y que, como ha confirmado Guía Michelin, renuevan reconocimiento, se suma un grande a esta élite de la alta cocina y es Casa Marcial de Arriondas (Principado de Asturias), el restaurante de la familia Manzano, con los hermanos Nacho, Esther y Sandra, y el miembro más joven de la familia, Chus Sánchez Manzano (hijo de Esther).
De sobras es conocido que si hablamos de la familia Manzano, hablamos de raíces, de emociones y de conexión con el precioso paisaje asturiano. Con Nacho y Esther liderando la cocina, junto con Jesús, el hijo de Esther, y Sandra mimando cada detalle en la sala, todo en Casa Marcial tiene ese toque especial que viene de hacer las cosas con el corazón. Cada plato es un homenaje a su tierra, lleno de creatividad, sabores auténticos y respeto por el entorno, algo que también les ha valido la Estrella Verde.
Y mientras celebramos su gran noticia, no podemos olvidarnos de los demás restaurantes en España que mantienen sus tres Estrellas Michelin. Esos templos gastronómicos que justifican cualquier viaje, son: ABaC, Disfrutar, Cocina Hermanos Torres, Lasarte, Azurmendi, Martín Berasategui, Arzak, Akelarre, Noor, Aponiente, Atrio, Quique Dacosta, El Celler de Can Roca, DiverXO y Cenador de Amós.
Pero, atención, que las buenas noticias para la gastronomía española no terminan aquí, aunque podría haber más buenas nuevas, no vamos a dejar de celebrar cada uno de los reconocimientos que los inspectores de Michelin han tenido a bien proclamar. Así que además de felicitar a la familia Manzano y a todos los que han renovado sus tres estrellas, debemos dar la enhorabuena a los tres nuevos restaurantes que ascienden a la categoría de dos estrellas Michelin. Y ellos son:
Alevante, en el hotel Gran Meliá Sancti Petri de Chiclana de la Frontera, toma el relevo del triestrellado Ángel León de Aponiente. Ahora, los chefs Cristian Rodríguez y Alan Iglesias son quienes lideran la propuesta. ¿Qué nos ofrecen? Una experiencia muy especial centrada en los productos del mar, con un enfoque creativo que sigue la inspiración del gran maestro jerezano. Es una cita obligada para quienes quieren explorar la riqueza marina desde una perspectiva nueva.
LÚ Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera, es donde el chef Juanlu Fernández lleva la cocina andaluza a otro nivel. Conecta los sabores tradicionales de la tierra con su propia originalidad y técnica. Sus platos reinterpretan recetas clásicas con influencias francesas y, sobre todo, con unos fondos que saben a pura magia.
Y en Retiro da Costiña, en Santa Comba (A Coruña), la cocina gallega encuentra un templo familiar que no para de crecer. Aquí, el chef Manuel García sirve platos suculentos, además de ofrecer toda una experiencia que va más allá de la mesa. Desde los sabores de la cocina hasta el recorrido por el local, cada detalle está cuidado para que el comensal salga con un recuerdo inolvidable. Es un lugar que demuestra que la tradición y el trabajo bien hecho tienen su recompensa.
En la categoría de una estrella Michelin las nuevas inclusiones son muchas más, ascienden a 32 las novedades en la Guía Michelin España 2025. Y aunque consideremos que hay cocinas relevantes en todo el territorio español, como podréis ver a continuación, hay zonas que quedan huérfanas una vez más. Cosa que se hace aún más patente al presentar a los nuevos una estrella por zonas geográficas.
Andalucía
Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
Blossom (Málaga)
Aragón
Ansils (Anciles)
La Era de los Nogales (Sardas)
Casa Arcas (Villanova)
Castilla-La Mancha
Casas Colgadas Restaurante (Cuenca)
Epílogo (Tomelloso)
Castilla y León
Ricardo Temiño (Burgos)
Cataluña
Citrus del Tancat (Alcanar)
Fishølogy (Barcelona)
MAE Barcelona (Barcelona)
Prodigi (Barcelona)
Teatro kitchen & bar (Barcelona)
Divinum (Girona)
Voramar (Portbou)
Esperit Roca (Sant Julià de Ramis)
Casa Nova (Sant Martí Sarroca)
Comunidad de Madrid
Chispa Bistró (Madrid)
Gofio (Madrid)
Pabú (Madrid)
Sen Omakase (Madrid)
VelascoAbellà (Madrid)
La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
Comunidad Valenciana
Origen (Carcaixent)
Galicia
Simpar (Santiago de Compostela)
Islas Canarias
Donaire (Adeje)
Il Bocconcino by Royal Hideaway (Adeje)
Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
Kamezí (Playa Blanca)
País Vasco
iBAi by Paulo Airaudo (Donostia / San Sebastián)
Ama (Tolosa)
Región de Murcia
Frases (Murcia)
Pues continuemos con las novedades en la sección de estrellas verdes, que destacan por el compromiso de los restaurantes con la sostenibilidad, un elemento cada vez más importante en la alta gastronomía.
Castilla y León
Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo)
Cataluña
La Boscana (Bellvís)
Bistrot 1965 (Castelló d’Empúries)
Espacio Amunt (Ulldecona)
Restaurante 1497 (Vallromanes)
Comunidad de Madrid
DSTAgE (Madrid)
Tramo (Madrid)
Comunidad Valenciana
Cal Paradís (Vall d’Alba)
Galicia
O Secadeiro (Serra de Outes)
No menos importantes son las nuevas menciones Bib Gourmand, así como los premios especiales, así que en una segunda entrega tendréis esta información escrita, con fotos y con vídeos. Ahora nos centramos en estas modalidades de premios, que son las nuevas estrellas de la Guía Michelin España 2025. Y seguro que tendréis algo que decir, y no puede haber algo que más nos apetezca ahora que escucharos, leeros. Contadnos.
