La cuarta edición del Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos se va a celebrar la próxima semana, concretamente del 8 al 10 de julio de 2024. Lanzarote será el escenario, un año más, en el que se reúnen chefs, vulcanólogos y otros profesionales de los sectores para dar forma a Worldcanic.
A continuación podréis ver el programa completo de Worlcanic 2024, y tenéis que saber que están abiertas las inscripciones para asistir a todas ellas, son gratuitas, simplemente tenéis que proporcionar el correo electrónico para tener acceso a las ponencias, charlas, debates y demostraciones de cocina con grandes chefs del panorama nacional e internacional.
Por la primera parte, en Worldcanic participarán nada menos que parte del equipo de chefs del Mejor Restaurante del Mundo 2024, Oriol Castro del restaurante Disfrutar de Barcelona. También está en el programa la joven chef Martina Puigvert, reconocida con el premio Michelin Young Chef Award, junto a su madre, Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols de Olot.
Albert Raurich, del restaurante Dos Palillos de Barcelona, Víctor Valverde de Palacio Ico en Teguise, Kike Gallardo de El Herbario Comestible, el sumiller Ferrán Centelles de Wineissocial y Outook Wine y ex sumiller de elBulli… En el programa podréis conocer todos los nombres de los protagonistas de este congreso que tiene el objetivo de explorar y fusionar la rica tradición gastronómica de los cinco países europeos más destacados en términos de actividad volcánica: Islandia, Italia, Portugal, Grecia y España.
Y ya lo sabéis, para ello cuentan con vulcanólogos, productores y cocineros de diferentes países europeos que darán a conocer la diversidad, la singularidad y la riqueza de las cocinas y de los ecosistemas volcánicos del viejo continente. Tomad nota del programa.
Lunes, 8 de julio
10:00 – 10:25h Inauguración Worldcanic
Inauguración oficial del único congreso del mundo en el que la vulcanología, la agricultura y la cocina de zonas volcánicas de todo el planeta se dan la mano para compartir experiencias y conocimiento.10:30 – 11:00h La vulcanología: una especificidad científica del Viejo Continente
Anne Fornier
Fundadora de Volcano Active Foundation (Barcelona, España)11:05 – 11:35h La cocina del agua
Albert Raurich
Chef en Dos Palillos* (Barcelona, España)11:40 – 12:00h Premio Worldcanic 2024
El Premio Worldcanic tendrá un nuevo galardonado en 202412:05 – 12:35h Made in Campania
Giuseppe Iannotti
Chef en Krèsios* (Telese Terme, Campania, Italia)12:40 – 13:10h El largo entrelazado historial de los seres humanos y el volcán Campi Flegrei
Antonio Costa
Investigador del Instituto Nacional de Geofísica y Vulcanología (Bolonia, Italia)13:15 – 13:45h La cocina volcánica de Disfrutar
Disfrutar
Chefs en Disfrutar*** (Barcelona, España)16:35 – 17:20h Degustando experiencias: la fusión entre gastronomía y hospitalidad en los hoteles
Fernando Gallardo
Presidente de Eurofintech/Alianza Hotelera. Ex crítico de hoteles en El País (Madrid, España)Koldo Eguren
Responsable de Kamezí Boutique Villas (Playa Blanca, Lanzarote)Fernando Turnes Pérez
Director del Hotel Royal Hideaway Corales Resort 5* (Lanzarote)Javier Suárez
Asesor en turismo y Grupo Fariones (Lanzarote, España)Martes, 9 de julio
11:15 – 11:45h Santorini y los volcanes de Grecia. Tras las huellas de la Atlántida perdida
Maria Manousaki
Geóloga y funcionaria en la OASP Earthquake Planning and Protection Organization (Atenas, Grecia)11:50 – 12:20h El paisaje volcánico como fuente de inspiración
Fina Puigdevall y Martina Puigvert
Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)12:25 – 13:05h Hierbas volcánicas: la naturaleza en tu plato
Juan Cazorla Godoy
Técnico en la Oficina de la Reserva de la Biosfera del Cabildo de LanzaroteKike Gallardo
Biólogo y chef del Herbario comestible13:10 – 13:40h Tierras volcánicas entre olivos y viñedos
Miguel Ángel Expósito
Chef en Retama* (Ciudad Real, Castilla la Mancha, España)Miércoles, 10 de julio
09:45 – 10:15h Del volcán Caldera a la mesa
Pavlos Kiriakis
Chef en Gallina Athens (Atenas, Grecia)10:20 – 10:50h Tesoros culinarios de Madeira: un viaje por su fauna y su flora
José Diogo Costa
Chef en William* (Funchal, Madeira, Portugal)10:55 – 11:40h Malvasía en cinco actos: una sinfonía de sabores
Ferran Centelles
Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outook Wine (Barcelona, España)11:45 – 12:15h De la tierra al plato por ÓX
Thrainn Freyr Vigfusson
Chef en ÓX* (Reykjavik, Islandia)12:20 – 13:05h Sal, arena y poder: explorando los vinos volcánicos de Europa
John Szabo
Master Sommelier y especialista en vinos volcánicos (Canadá)13:30 – 13:50h
Clausura Worldcanic
Ya podéis realizar vuestra inscripción para asistir vía streaming a las actividades de Worldcanic 2024, podéis hacerlo a través de este enlace, y en la web encontraréis mucha información más sobre las ponencias y la temática principal.
