El perejil en todas las salsas. 14 recetas de aderezos con la reina de las hierbas aromáticas

Hoy nos llevamos a la cocina el dicho ‘El perejil en todas las salsas’, porque es el ingrediente común en este recopilatorio de 14 recetas de aderezos con la reina de las hierbas aromáticas. Hay quien alude a Karlos Arguiñano como responsable del extenso uso de perejil en la cocina española, en cualquier caso, ¡que no falte perejil!

Salsas con perejil

El perejil (Petroselinum crispum) es una de las hierbas aromáticas más populares y más ligadas a la gastronomía española, también lo son el romero, el tomillo o el laurel, entre otras, pero las hojas de esta planta herbácea perteneciente a la familia de las umbelíferas tiene presencia hasta en el emplatado.

De ahí aquella frase hecha que dice: ‘Eres el perejil de todas las salsas’, lo que para nosotros significa que una persona es la alegría de la fiesta. No obstante, según la RAE este dicho popular se utiliza “sobre todo para referirse a la persona amiga de figurar que aparece en todas partes y se entromete en todo. Siempre quiere ser el perejil de todas las salsas”. Esta definición negativa nos gusta menos.

Así que nos quedamos con lo que nos encanta, y es alegrar la cocina con perejil, y en esta ocasión lo hacemos compartiendo 14 recetas de aderezos con la reina de las hierbas aromáticas, aquí sí que vais a encontrar el perejil en todas las salsas. Os esperamos en la cocina.

Salsa de perejil

Salsa de perejil, salsa verde para todo tipo de platos

Salsa de limón y perejil para pescado

Aceite de ajo, perejil, limón, guindilla...

Salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla y limón

Guasacaca

Salsa Guasacaca

Gremolata

Gremolata

Chimichurri

Salsa chimichurri

Falsa mahonesa de ajo y perejil (baja en grasa)

Mayonesa light

Ajilimoji

Ajilimoje ajilimójili ajimoji

Salsa tártara

Salsa Jurvert

Cocina medieval catalana

Persillade

Perejil y ajo

Vinagreta historiada

Salsa Salmoriglio

Salsa de queso fresco ahumada

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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