Zanahorias asadas con salsa de yogur y mantequilla picante. La receta que no puedes dejar de probar

Esta es otra de nuestras recetas favoritas haciendo protagonistas a las zanahorias, están asadas con un toque de miel y las acompañamos con una salsa de yogur y mantequilla picante, además, les solemos añadir frutos secos, en este caso son unas almendras laminadas recién tostadas que aportan un toque de sabor y textura exquisito. Así que tomad nota de cada detalle de esta receta que no podéis dejar de probar.

Os recomendamos que elijáis unas zanahorias bien frescas, tersas y crujiente, si las compráis en ramillete con sus hojas, es más fácil comprobar esta frescura. Y si las zanahorias que tenéis son muy gruesas, podéis cortarlas por la mitad longitudinalmente. De todos modos, es importante hacer las zanahorias asadas al punto que le guste a cada uno.

A nosotros no nos gusta que queden muy blandas, así que comprobamos el punto de cocción pinchando con la punta de un cuchillo, por ejemplo, y cuando aún ofrece un poco de resistencia en el interior, las retiramos del horno.

Por cierto, estas zanahorias se pueden hacer en el horno, en la freidora de aire y si queréis ir más rápido, en una parrilla grill de hierro, que también quedan con un sabor y una consistencia exquisita. Servid las zanahorias asadas recién hechas con la salsa de yogur a temperatura ambiente y la mantequilla picante templada, cada bocado os sabrá a gloria.

Ingredientes (4 comensales)

• 8-12 zanahorias finas
• 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 1 c/p de miel
• c/n de sal.

Para acompañar

• 300 gramos de yogur griego
• 1 diente de ajo
• piel rallada de un limón
• ½ c/c de sal
• pimienta de molino
• cilantro fresco.

Para el aderezo

• 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 40 gramos de mantequilla
• 1 c/p de pimienta Aleppo (o sustitutos)
• 2 c/s de almendra laminada.

Elaboración

Lava las zanahorias y pélalas o ráspalas para quitar el mínimo de piel. Mezcla el aceite de oliva virgen extra con la miel y una pizca de sal, y pincela las zanahorias con esta mezcla. Ponlas en la bandeja del horno o en la freidora de aire y ásalas a 200º C hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos, según tamaño y potencia del aparato en el que se cocinan.

Mientras tanto, prepara la salsa de yogur, pela y ralla el diente de ajo, ralla la piel de limón y condimenta el yogur con estos dos ingredientes, añade sal y pimienta recién molida, mezcla y reserva.

Funde la mantequilla en un cazo pequeño con el aceite de oliva virgen extra, vierte la pimienta Aleppo cuando esté caliente (no tiene que alcanzar mucha temperatura, sólo que la mantequilla esté bien fundida) y deja reposar.

Si no dispones de pimienta Aleppo, puedes sustituir por copos de ñora y una guindilla si quieres un toque picante ligero. También puedes hacer este aderezo con pimentón o paprika.

Acabado y presentación

En una bandeja o plato llano sirve una base de yogur bien generosa, coloca sobre ella las zanahorias asadas y adereza con la mantequilla de pimienta Aleppo. Para terminar, pica unas hojas de cilantro fresco y repártelas sobre este delicioso plato junto a las almendras recién tostadas. El resto es comer y disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria