Las endibias nos encantan para hacer aperitivos y entrantes festivos, y en las celebraciones de Navidad siempre las solemos incluir, incluso como guarnición, pues son perfectas para acompañar pescados y carnes aportando el contraste de sabores y texturas que tanto nos gusta. También debemos decir que muchas veces hacemos la clásicas endibias al roquefort porque encantan a toda nuestra familia, incluso a quienes dicen que no les gusta el queso azul. Pero, como comentábamos, hay muchísimas recetas que podemos hacer con endibias para las próximas fiestas, y en eso se basa el recetario dominical de esta semana.
Bajo estas líneas vais a encontrar doce recetas de aperitivos y entrantes con endibias para el menú de Navidad, de Nochebuena, de Nochevieja, de Año Nuevo, de Reyes… o para un domingo cualquiera. Si no soléis incluir las endibias en vuestra alimentación, quizá es que sólo la habéis probado en ensalada y no habéis descubierto lo magnífica que es esta verdura cocinada, sea guisada, a la parrilla, al horno… Cambia totalmente, de hecho, nos gusta bastante más cocinada que cruda, aunque no se le puede negar su encanto, la endibia es crujiente, ligeramente amarga y da mucho juego a la hora de combinarla con otros alimentos.
Pues vamos al grano, porque si estáis empezando a crear vuestros menús para las próximas fiestas navideñas, estaréis deseando configurarlos y cuando proceda, empezar a hacer las compras y organizaros para que no os pille el toro. Así que, ya lo sabéis, bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y para ver las recetas de endibias para un menú festivo con los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Os esperamos en la cocina.
Endibias braseadas con jamón ibérico
Endivias rellenas de paté de sardina ahumada, aguacate y manzana
Endibias rellenas de salmón, mango y aguacate
Endibias con paté de ajoblanco y bonito en aceite de oliva virgen extra
Ensalada de endibias con granada, queso feta y albahaca
Ensalada de endibias, melón y gorgonzola
Endivias a la plancha con salmón, aguacate, yogur y coco
Endivias con gambas y salsa de yogur
Endibias a la parrilla con gorgonzola dulce y bacon
Endivias, peras y castañas
Hojaldre de endibias, pera y queso azul curado
Hojaldre de endibias con queso y nueces
