15 recetas vegetarianas con setas de otoño para chuparse los dedos el ‘Lunes sin carne’

Nada mejor para empezar la semana y para abrir el apetito que estas 15 recetas vegetarianas con setas de otoño para chuparse los dedos el ‘Lunes sin carne’ y cuando apetezca, son recetas fáciles, saludables y deliciosas, así que guárdate este recetario porque lo vas a disfrutar.

Recetas de otoño

Este año estamos echando de menos las setas, el clima no ha acompañado a la estación de la caída de las hojas y las setas silvestres brillan por su ausencia, pero algunas se empiezan a ver en ciertas zonas del país, además, tenemos la fortuna de que hay setas de cultivo que nos hacen disfrutar de este alimento prácticamente todo el año. La cuestión es que tenemos setas y queremos que las incluyáis en vuestras comidas porque son un alimento nutritivo y saludable.

Y porque os van a encantar las recetas vegetarianas con setas para disfrutar este otoño y cuando queráis comer rico si lleváis a la práctica el ‘Lunes sin carne’, ya sabéis que consiste en que al menos un día a la semana (mejor si son más), no se consuma nada de carne, y no importa si se hace el lunes o el jueves. La idea es dar más espacio a los alimentos vegetales y reducir la ingesta de alimentos de origen animal.

Pues este recetario vegetariano es de lo más variado, hay cremas, arroces, pasta… y también hay variedad de setas de otoño silvestres y setas de cultivo, níscalos, rebozuelos, trompeta de la muerte y shimeji, entre otras. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Preparaos para disfrutar, os esperamos en la cocina.

Níscalos con huevo, piñones y tomates secos

Receta de níscalos con huevo, piñones y tomates secos

Crema de calabaza con trompeta de la muerte

Crema de calabaza trompeta de la muerte, queso y ajos c

Huevos fritos con trompeta de la muerte y guindilla

Huevos fritos con trompeta de la muerte y guindilla

Arroz con seta de cardo y trompeta negra

Arroz con seta de cardo y trompeta negra

Risotto de setas y castañas

Risotto de setas y castañas

Risotto de setas shimeji y trufa negra

Risotto de setas shimeji y trufa negra

Risotto con trompetas de la muerte

Risotto con trompetas de la muerte

Risotto de rebozuelos

Risotto de rebozuelos

Pasta (fusilli al torchio) con níscalos y migas de pan

Fusilli al torchio con le briciole y níscalos

Gnocchi con salsa cremosa de trompetas de la muerte

Gnocchi con crema de trompetas de la muerte

Níscalos, ñoquis y tomates secos

Níscalos, ñoquis y tomates secos

Ñoquis con setas y huevo

Ñoquis con setas, huevo y aceite de trufa

Lentejas, bulgur y cebada con setas y parmesano

Lentejas, bulgur y cebada con setas y parmesano

Lentejas con níscalos, trompetas y trufa negra

Lentejas con níscalos, trompetas y trufa negra

Lentejas con shimeji, zanahoria y curry verde

Lentejas con shimeji, zanahoria y curry verde

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Foto | Casarecce con setas shimeji y pericana

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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