Hace unos años (más de los que nos parecen) sólo encontrábamos un tipo de caqui o palosanto en nuestro mercado, el blandito, y de niños nos encantaba comerlo porque la forma de hacerlo era divertida e informal, bastaba con quitar el pedúnculo, entonces aparecía el orificio por el que absorbíamos directamente, y la pulpa de la fruta, dulce y golosa, inundaba el paladar. ¡Qué delicia!
De unos años a esta parte, los kakis que abundan en el mercado son los persimon, la variedad dura, son mucho menos delicados y tienen una conservación más larga. Sobre las características de cada variedad de esta fruta de otoño os hablamos en este post, y nos encantaría que lo leyerais porque seguro que algo interesante extraeréis. Aunque si lo que más os apetece es poneros el delantal, continuad leyendo para ver las doce recetas con caquis o kakis para incluir esta fruta de temporada en la cocina salada.
Como veréis a continuación, aquí tenéis la presentación de los platos, hay varias ensaladas, algunos aperitivos y platos de carne. Ya sabéis lo que nos gusta incluir la fruta en la cocina salada, el contraste de sabores, de texturas, el color que aporta al plato… Y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso de estas recetas saladas con caqui y/o persimon, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. No dejéis de compartir este recetario con quienes sepáis que lo van a agradecer, con quienes disfruten de la cocina rica y sana, y tampoco dejéis de contarnos cuáles son vuestras recetas favoritas con kakis, nos encantará probarlas.
Burrata con persimon y esferas de aove y vinagre balsámico
Caqui persimon con jamón y mozzarella
Ensalada de mozzarella y persimon
Ensalada de persimon y mezzarella (mozzarella vegana)
Caqui con queso manchego y nueces de macadamia
Ensalada de kaki, Camembert y pistachos
Ensalada templada de quinoa con caqui, feta y vinagreta de nueces
Secreto de cerdo con salsa de caqui y Garam masala
Secreto de cerdo con salsa yakiniku y caqui
Cordero con cuscús al comino y frutas con miel
Bocadillo de mozzarella, kaki persimon y rúcula
Chutney de persimon y pera
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Pechuga de pavo con gajos de persimon, limón y pimienta de Sichuan
