20 recetas vegetarianas de temporada para el ‘Lunes sin carne’ y para toda la semana

Estas es nuestra selección de 20 recetas vegetarianas de temporada para el ‘Lunes sin carne’ y para toda la semana, con todas ellas os va a resultar muy fácil disfrutar de platos sabrosos, nutritivos y saludables, sin tener presente la carne, un alimento que ya sabemos que tenemos que consumir un poco menos, en beneficio de un mayor consumo de alimentos vegetales.

Lunes sin carne

Níscalos y otras setas, remolacha, calabaza, hinojo, boniato, coles… Son muchos los alimentos que han entrado en nuestra cocina con la entrada del otoño y con ellos sólo podemos hacer platos que nos reconforten, nos nutran y a la vez, que nos permitan disfrutar de lo que comemos. Si dudáis en cómo conseguir todo esto, tomad nota de estas 20 recetas vegetarianas de temporada para el ‘Lunes sin carne’ y para toda la semana.

Arroces, legumbres, verduras de hoja, tubérculos y otros tantos productos, los vais a poder cocinar con hortalizas y otros vegetales de esta estación para hacer comidas y cenas deliciosas que facilitarán, además, cumplir con uno de los objetivos de toda la población (de buena parte de ella, vaya), reducir el consumo de carne. Esta proteína de origen animal desplaza en muchas ocasiones otros alimentos muy necesarios en la dieta, como los mencionados y los que os va a apetecer cocinar en cuanto echéis un vistazo a este recetario.


Ya sabéis que en este recetario podéis ver la presentación de los platos y su nombre, y para acceder a las recetas paso a paso simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre del plato que os haya gustado. Desde ya os decimos que todos os van a encantar, hay variedad, hay para todos los gustos, aunque a nosotros nos gusta hacer platos que gustan a todos. Recordad que a nosotros también nos gusta que nos propongáis recetas para probar, así que no dejéis de compartir con nosotros vuestras recetas vegetarianas favoritas, nos las podéis enviar a través del contacto del blog y si nos la enviáis con una foto, la publicaremos en la sección ‘Hoy Cocinas Tú’. Os esperamos en la cocina.

Ensalada de remolacha, orégano y salsa harissa

Ensalada de remolacha, orégano y salsa harissa

Ensalada de hinojo y naranja sanguina

Ensalada de hinojo y naranja sanguina

Hummus de remolacha con bocaditos de soja

Hummus de remolacha con bocaditos de soja

Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente

Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y

Crema de patata y boniato con queso pecorino

Crema de patata y boniato con queso pecorino

Crema de calabaza asada con miso y pistachos tostados


Crema de calabaza asada con miso y pistachos tostados

Puré de batata con rebozuelos atrompetados

Puré de batata con rebozuelos atrompetados

Coles de Bruselas crujientes con parmesano


Coles de Bruselas crujientes con parmesano

Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tamari y sésamo

Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tama

Níscalos con huevo, piñones y tomates secos

Receta de níscalos con huevo, piñones y tomates secos

Nabos con miso y avellanas

Receta de Nabos con miso y avellanas

Arroz de setas shiitake y salchichas veganas

Arroz de setas shiitake y salchichas veganas

Arroz cremoso con remolacha y parmesano

Arroz cremoso con remolacha y parmesano

Risotto con boletus confitados

Risotto con boletus confitados

Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada

Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada

Garbanzos con hinojo y naranja

Garbanzos con hinojo y naranja

Lentejas con hinojo y aguacate

Lentejas con hinojo y aguacate

Judías negras con setas

Judías negras con setas

Sopa de garbanzos y calabaza

Sopa de garbanzos y calabaza

Curry de garbanzos y calabaza

Receta de curry de garbanzos y calabaza

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Foto | Níscalos, ñoquis y tomates secos

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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