Grandes Pagos del Olivar es el nombre de una asociación formada por siete productores de aceite de oliva virgen extra con unas características exclusivas, siendo la principal que se producen en un terreno acotado, y por ello, adquieren el concepto que tan bien conocemos en el mundo del vino como el vino de Pago. La RAE tiene esta definición de Pago en su diccionario: Distrito determinado de tierras o heredades, especialmente viñas u olivares.
Así pues, a esta asociación fundada en el año 2005 con el objetivo de poner en valor la excelencia de sus aceites de oliva virgen extra, se pueden sumar productores procedentes de cualquier área geográfica de España cuyos AOVEs sean fruto del cultivo de olivos que tienen un control muy extricto y continuo, y cuyo terruño delimitado, ofrece al aceite características singulares.
En la actualidad, como ya os hemos comentado, son siete los productores de aceite de oliva virgen extra de Pago que forman parte de esta asociación, Grandes Pagos del Olivar (GPO), y son los siguientes: Abbae de Queiles (Navarra), Aubocassa (Mallorca), Casas de Hualdo (Toledo), Castillo de Canena (Jaén), Marqués de Griñón (Toledo), Marqués de Valdueza (Badajoz) y Masía El Altet (Alicante).
Una de las iniciativas que desde hace un par de años llevan a cabo para promocionar sus aceites de oliva virgen extra exclusivos, es crear un pack, una caja que incluye siete botellas, una de cada productor, en formato de 500 ml. Este es uno de esos regalos que todo amante de la gastronomía y del preciado oro líquido, desea recibir.
Para que conozcáis las características de los siete AOVE’s que forman parte del pack Grandes Pagos del Olivar, a continuación podéis ver los nombres y la ficha de cata de la última cosecha, aún estáis a tiempo de probar los aceites de la campaña 2022/2023 y seguramente a finales de año lanzarán un nuevo pack con la nueva campaña, de nuevo, serán aceites de oliva virgen extra de calidad superior, seguro que más de uno ya lo conocéis.
FICHAS DE CATA AOVES DE GRANDES PAGOS DE OLIVAR
Abbae de Queiles 22/23
Monovarietal de arbequina de color amarillo dorado limpio y aroma verde profundo, fresco, como la hierba recién cortada. En boca predomina la sensación de fruta madura, en su punto óptimo, como el plátano, la pera o la manzana roja. Su picor es bajo y el amargor, casi inexistente, lo que resalta el potente aroma de la arbequina.
Más información: www.haciendaqueiles.com
Aubocassa 22/23
De aspecto opalescente, con una ligera turbidez debido a que no se filtra, este 100% arbequina de color amarillo verdoso es un virgen extra intenso, con delicadas notas aromáticas a piel de cítricos y hierba fresca recién cortada. Más profundamente se encuentran recuerdos hortícolas, con el tomate de ramallet a la cabeza, seguidos de plátano verde, manzana y frutos secos (almendra verde). La primera sensación en boca es de sedosidad, plenitud y frescura; después llegan las percepciones de frutas y verduras que se apreciaban en nariz, con un ligerísimo picante que da vida al conjunto. Sin notas amargas que destaquen, la dulzura y la luminosidad de Mallorca son las protagonistas.
Más información: www.aubocassa.com
Casas de Hualdo Reserva de Familia 22/23
Su Reserva de Familia es un aceite de oliva virgen extra frutado intenso de alta complejidad, con aromas secundarios a alloza, hoja de olivo y tomatera, complementados con los de hierba verde, culminando con agradables notas a albahaca. Dulce en la boca, tanto a la entrada como al final, donde poco a poco aparecen notas amargas y picantes de intensidad media.
Más información: www.casasdehualdo.com
Castillo de Canena Reserva Familiar Picual 22/23
El aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Picual es uno de los emblemas de la olivarera jienense. De color verde intenso y frutado alto de hoja verde y hierba recién cortada, su recuerdo aromático acerca a las plantas del campo, como las hortalizas (tomatera o alcachofa) o la higuera verde de verano. Una línea que continúa en boca, con las mismas sensaciones herbáceas. Su retrogusto es fresco, con toques de higuera y cáscaras y tallos verdes, amargo, con un picante elegante, equilibrado y con una divertida evolución. Muy armónico y con cierta astringencia vegetal.
Más información: www.castillodecanena.com
Marqués de Griñón Oleum Artis 22/23
El nuevo coupage Oleum Artis (arbequina, picual y cornicabra) de calidad virgen extra y color amarillo oro intenso presenta aromas excepcionalmente vivos e intensos, con reminiscencias a tomates verdes, hierba recién cortada, alcachofa y almendras. En boca, regresan estos aromas, además de otros vegetales igual de potentes, hasta el final moderadamente amargo. Su persistencia gustativa es larga, con un agradable picor que revela su alto contenido en polifenoles.
Más información: www.pagosdefamilia.es
Marqués de Valdueza Coupage 22/23
Elaborado con las variedades morisca, arbequina, hojiblanca y picual, el coupage presenta un frutado de aceituna verde de intensidad media-alta. En nariz, destacan la planta de tomate, los aromas herbáceos y la hoja de olivo en equilibrio con el plátano y la almendra verde, sin olvidar notas sutiles de alcachofa. A nivel gustativo, la primera sensación es dulce, seguida de amargor con final picante. Todo ello acompañado de las ya mencionadas notas verdes que aportan a este aceite de oliva virgen extra frescura, elegancia y equilibrio.
Más información: www.marquesdevaldueza.com
Masía El Altet High Quality 22/23
Coupage de las variedades genovesa, blanqueta, alfafarenca, picual y arbequina. De color verde intenso, en nariz se perciben notas con frutado medio alto de hierba fresca recién cortada, césped, alfalfa, trigo y cebada primavera, plátano verde, hojas de higuera, almendras verdes tendrales, mata de tomatera y tomate verde, manzana, impregnación de flores y plantas aromáticas de la sierra de Mariola y alcachofa. En boca, tiene una entrada dulce y densa, con un picante y amargo muy equilibrados. Se perciben notas herbáceas de gran complejidad: plátano verde, alcachofa, tomate y tomatera, pencas recién cortadas, manzana reineta y otros muchos matices, con gran persistencia.
Más información: www.masiaelaltet.es
Si no queréis que estos AOVEs falten en vuestros platos o si queréis hacer un buen regalo, podéis acceder a la web de Grandes Pagos del Olivar para conocer más detalles, os gustará saber también que el precio del pack de siete botellas debidamente presentado en un estuche, tiene un precio de 150 euros y se puede encontrar aquí.
