30 recetas de deliciosas ensaladas vegetarianas para disfrutar de una distinta cada día

Esta semana la empezamos con 30 recetas de deliciosas ensaladas vegetarianas para disfrutar de una distinta cada día, y con ellas, también cumplimos con nuestro objetivo de promover la reducción del consumo de carne, no os faltarán ideas para hacer comidas y cenas vegetarianas y sumaros a la campaña del ‘Lunes sin carne’ o ‘Meatless Monday’.

Lunes sin carne

El recetario semanal del ‘Lunes sin carne’ está bien pensado para estos días de verano, aunque nosotros somos más que aficionados a comer ensaladas todo el año. Pero lo cierto es que la mayoría de personas aumenta el consumo de este tipo de platos durante la época estival, una ensalada es refrescante, puede ser más o menos ligera, según los ingredientes que le pongamos, además de ser saciante, nutritiva y, por supuesto, exquisita.

Todas estas características y algunas más, las cumplen estas 30 recetas de ensaladas vegetarianas para disfrutar de una distinta cada día del mes, cada ‘Lunes sin carne’ y cada día que os apetezca, que en realidad, es lo que nos interesa. Claro, no son recetas veganas porque en muchas ocasiones aportamos proteínas con huevo o queso, pero quienes en lugar de buscar recetas vegetarianas necesiten ideas para hacer ensaladas veganas, siempre pueden adaptarlas omitiendo los lácteos o los huevos, o sustituyéndolos por las alternativas veganas para que sean ensaladas nutricionalmente más completas.

No obstante, algunas ensaladas veganas y ricas en proteínas también vais a encontrar, y es que las legumbres son un alimento (casi) perfecto, y merece la pena recordar que para llevar una alimentación saludable y equilibrada lo ideal es consumir legumbres como mínimo tres veces por semana. Sabemos que a muchas personas les cuesta, pero, precisamente las ensaladas, son de las mejores aliadas para consumir leguminosas, además del preciado hummus o el falafel.

Y antes de pasar al recetario de ensaladas deliciosas que os hemos preparado hoy, os recordamos que, además de nuestro objetivo de que reconozcáis en el cocinar un acto de amor para uno mismo y para quienes sentemos a nuestra mesa, hay necesidad de reducir el consumo de proteínas de origen animal, hay que reducir el consumo de carne y sus derivados, hay adquirir conciencia y adoptar un estilo de vida y de alimentación que cuide del planeta. Ya sabéis que eso no os va a privar de comer de lujo.

Ensalada griega (Horiatiki Salata)

Ensalada griega (Horiatiki Salata)

Ensalada de rúcula y remolacha con queso rulo de cabra y piñones

Ensalada de rúcula y remolacha con queso rulo de cabra

Ensalada de burrata con tomates confitados y piñones

Ensalada de burrata con tomates confitados y piñones

Ensalada de lentejas y tomate

Ensalada de lentejas y tomate

Ensalada de tomate y rúcula con vinagreta de melocotón

Ensalada de tomate y rúcula con vinagreta de melocotón

Ensalada de tomate, aguacate y mozzarella con pesto de espinacas

Ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinaca

Ensalada de tomate con salmorejo

Ensalada de tomate con salmorejo

Ensalada de pepino con salsa de yogur y hierbabuena

Ensalada de pepino con salsa de yogur y hierbabuena, se

Ensalada de tomates y cerezas con mozzarella y hierbas aromáticas

Ensalada de tomates y cerezas con mozzarella y hierbas

Ensalada de rúcula con higos y Tête de Moine

Ensalada de rúcula con higos y Tête de Moine

Ensalada de mango, tomates cherry y queso cottage

Ensalada de mango, tomates cherry y cottage

Ensalada de sandía, feta y vinagreta de higos

Ensalada de sandía, feta y vinagreta de higos

Ensalada de fresitas de verano, tomates secos en aceite y queso feta

Ensalada de fresitas de verano, tomates secos en aceite

Ensalada de arroz con mango, queso halloumi y salsa de yogur

Ensalada de arroz con mango, queso halloumi y salsa de

Ensalada de lechuga iceberg con mango y almendras

Ensalada de lechuga iceberg con mango y almendras

Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta de sésamo

Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta

Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados

Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados, u

Ensalada de arroz con cerezas y queso de oveja

Ensalada de arroz con cerezas y queso de oveja

Panzanella

Receta de Panzanella

Ensalada panzanella integral con espárragos, tomate y feta

Panzanella integral con espárragos, tomate y feta

Ensalada con queso feta a la plancha y frutos secos

Ensalada con queso feta a la plancha y frutos secos

Ensalada de falafel

Ensalada de falafel

Ensalada de quinoa con lentejas, tofu marinado y aguacate

Quinoa roja con tofu marinado y aguacate

Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale

Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale

Ensalada con alubias blancas y tofu marinado

Ensalada con alubias blancas y tofu marinado

Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños

Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños

Ensalada de pasta con tofu

Ensalada de pasta con tofu

Ensalada de pasta con queso de cabra rebozado

Ensalada con queso de cabra rebozado

Ensalada de pasta con pimientos del piquillo

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella

Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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