15 recetas para una cena veraniega rica en proteínas vegetales (aptas para el ‘Lunes sin carne’)

¿No sabes qué hacer hoy para cenar? Pues aquí tienes 15 recetas para una cena veraniega, será rica en proteínas vegetales y las podrás hacer incluso el ‘Lunes sin carne’ o el día que decidas que no quieres consumir proteína animal, o si habitualmente llevas una dieta vegetariana o vegana. Hay variedad de recetas para todos los gustos, para quien está aprendiendo a cocinar y para quien domina los fogones.

Lunes sin carne

Es una gozada que los días sean tan largos en verano, aunque no estemos todavía de vacaciones, estos días nos invitan a estar en la calle hasta más tarde, precisamente es cuando mejor se está porque hace menos calor, y muchas personas aprovechan para salir a pasear, al parque con los niños, a una terraza a tomar algo fresco… Pero, luego llegamos a casa y, si no lo teníamos planeado, no sabemos qué hacer para cenar que sea rápido, sencillo, sabroso, fresco y nutritivo.

Pues bien, para que esto no suceda os hemos preparado un recetario, aprovechando que tenemos nuestro compromiso con las propuestas culinarias para el ‘Lunes sin carne’, aquí hemos reunido 15 recetas para una cena veraniega rica en proteínas vegetales, a cuál más apetecible, y todas muy fáciles de hacer.

Hay ensaladas, salteados, sopas frías, hamburguesas… Las proteínas vegetales que priman en este recetario son las procedentes de la soja, también hay otras legumbres y veréis que hay varias recetas de hamburguesas veganas, pues es una cena fácil y rápida y son muchas las personas que hacen hamburguesas de legumbres o compran las del súper, que hoy en día hay muchas opciones. Ahora bien, si consumís las hamburguesas veganas ultraprocesadas, mejor que sea de forma esporádica.

Recordad que podéis compartir este recetario con quien penséis que pueda aprovechar estas ideas para llevarlas a su cocina, y ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, sencillamente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Vais a cenar vegano y de lujo.

Hummus de remolacha con bocaditos de soja
Hummus de remolacha con bocaditos de soja

Ensalada de tofu marinado con salsa de soja
Ensalada de tofu marinado con salsa de soja

Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta de sésamo
Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta

Endibias con tofunesa de albahaca y semillas
Endibias con tofunesa de albahaca y semillas

Ensalada de falafel
Ensalada de falafel

Salteado de hortalizas con Heura, soja y sésamo
Salteado de hortalizas con Heura, soja y sésamo

Sopa de melón, tofu y leche de coco
Sopa de melón, tofu y leche de coco

Sopa fría de tofu y almendras
Sopa fría de tofu y almendras

Calabacines a la parrilla con avellanas y salsa de tofu, limón y finas hierbas
Calabacines a la parrilla con avellanas y salsa de tofu

Hamburguesa de soja crujiente
Hamburguesa de soja texturizada

Hamburguesas de lentejas
Hamburguesas de lentejas. Receta fácil

Hamburguesa Beyond Burger con ‘queso vegano’ y salsa de cacahuete picante
Hamburguesa Beyond Burger con queso vegano y salsa de c

Hamburguesa vegana con berenjena ahumada
Hamburguesa Beyond Burger (vegana) con berenjena ahumad

Hamburguesa vegana con remolacha, aguacate y Sriracha mayo
Hamburguesa vegana con remolacha, aguacate y Sriracha m

Tofu rebozado con mahonesa de sriracha
Tofu rebozado con mahonesa de sriracha

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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