Doce formas de cocinar col lombarda, recetas vegetarianas para todos, y para el ‘Lunes sin carne’

Si os gusta la col morada como a nosotros, os encantará probar estas doce formas de cocinarla, os enseñamos recetas vegetarianas con col lombarda para todos los gustos, para todos los días, incluso para algún festivo y para el ‘Lunes sin carne’. Podéis elegir recetas de cremas, ensaladas, guarniciones y alguna que otra delicia informal.

Lunes sin carne

Es curioso cómo la col lombarda gusta mucho más que la col blanca o la col verde, su sabor es distinto, y sus cualidades nutricionales, aunque muy similares, también son diferentes. Y es que la crucífera morada, por su color, es rica en antocianinas, un pigmento hidrosoluble que se encuentra en las vacuolas de sus células como autoprotección o mecanismo de defensa, pero para nosotros es un elemento beneficioso, la lombarda es rica en antioxidantes y son muy importantes para la salud.

Estamos en temporada de esta verdura, así que hemos aprovechado para preparar un recetario vegetariano, como cada lunes, con la col morada como protagonista. Bajo estas líneas vais a ver doce formas de cocinar col lombarda, doce recetas vegetarianas para todos (y para el ‘Lunes sin carne’), y también hay de todo, aperitivos, guarniciones, entrantes, platos únicos… incluso os proponemos hacer conservas deliciosas, lo que no implica que las tengáis que guardar mucho tiempo, se pueden hacer y consumir, veréis que es mejor que comprarlas ya hechas.

Por cierto, si queréis conocer algunas características de la col lombarda o morada, como por qué cambia de color cuando la cocinas, podéis acceder a la lectura de este post, donde también podréis tomar nota de otros beneficios para la salud, de sus aporte nutricional, etc. Y después, ya nos comentaréis cuáles de estas recetas con col lombarda vais a preparar muy pronto, ¿es una de las verduras que consumís habitualmente en esta época? ¿Os gusta incluir la col morada en el menú navideño? Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.

Col lombarda a la parrilla con vinagreta de avellanas y pistachos

Col lombarda a la parrilla con vinagreta de avellanas y

Col lombarda con jengibre y jarabe de arce

Col lombarda con jengibre y jarabe de arce

Col lombarda con castañas y sésamo

Col lombarda con castañas y sésamo

Col lombarda, como tallarines vegetales, con huevo y piñones

Col lombarda, como tallarines vegetales, con huevo y pi

Col lombarda con anacardos (sin jamón)

Col lombarda con anacardos

Crema de col lombarda con queso cottage

Crema de col lombarda con queso cottage

Dürüm de endibias y scamorza ahumada (sin jamón)

Dürüm de endibias, jamón y scamorza ahumada

Ensalada de lombarda y zanahoria con salsa de yogur y sésamo

Ensalada de lombarda y zanahoria con salsa de yogur y s

Ensalada de garbanzos con sambal

Ensalada de garbanzos con sambal

Risotto de col lombarda (sin jamón)

Risotto de col lombarda y jamón

Col lombarda encurtida agridulce

Col lombarda encurtida agridulce, una receta rápida y d

Col lombarda en conserva

Col lombarda en conserva

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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