17 recetas con alubias, judías, fríjoles o habichuelas, platos vegetarianos con una legumbre variopinta

Alubias, judías, fríjoles, mongetes o habichuelas, ¿cómo la denominas tú? En cualquier caso, es una legumbre variopinta, blanca, roja, negra, pinta… con forma de riñón, plana o abombada, pero siempre nutritiva y saludable, perfecta para hacer una exquisita comida vegetariana para el ‘Lunes sin carne’ y cualquier otro día de la semana.

Lunes sin carne

Para comer legumbres no sólo hay que armarse con una cuchara, también se pueden comer con las manos si se preparan de un modo en particular, y vais a ver varios ejemplos en este recetario para el ‘Lunes sin carne’ que contiene 17 recetas con alubias, judías, fríjoles o habichuelas, ¿con qué nombre conocéis a esta leguminosa tan deliciosa como variopinta?

Podemos elegir entre alubias blancas, rojas, negras, pintas… Las hay de distinto tamaño, con forma más o menos arriñonada, plana o pomposa, pero en todos los casos, es un alimento mucho más versátil de lo que se pueda pensar, fácil de cocinar, sencillo de combinar y preparado para conquistar a todos los paladares.

Guisadas, hervidas, refritas, trituradas… pero siempre bien condimentadas. No os perdáis ninguna de estas recetas vegetarianas con alubias que podéis hacer para comidas y cenas del ‘Lunes sin carne’ y de cualquier otro día de la semana, desde tradicionales guisos a unos tacos, wraps o burritos, sin obviar un sencillo salteado acompañado con deliciosos vegetales de temporada.

Os van a encantar, así que tomad nota de las recetas que os proponemos a continuación, ya sabéis que aquí tenéis la presentación y que para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. ¡A disfrutar!

Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas

Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas

Crepes rellenos de fríjoles refritos

Crepes rellenos de fríjoles refritos

Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo

Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo

Puré de judías blancas con harissa

Puré de judías blancas

Hummus de judías blancas con hierbaluisa

Hummus de judías blancas con hierbaluisa

Hummus de alubias rojas con escamas de pimentón ahumado

Hummus de alubias rojas con escamas de pimentón ahumado

Crema de judías blancas con Gochujang

Crema de judías blancas con Gochujang

Gazpacho de alubias rojas

Gazpacho de judías

Sopa fría de judías blancas con caviar de tomate

Sopa fría de judías blancas con caviar de tomate

Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos agridulces (sin jamón)

Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos ag

Ensalada con alubias blancas y tofu marinado

Ensalada con alubias blancas y tofu marinado

Judías negras con setas

Judías negras con setas

Alubias con champiñones, trompetas y setas de cardo

Receta de alubias con champiñones, trompetas y setas de

Judías pintas con pisto

Judías pintas con pisto

Guiso rápido de alubias, soja texturizada y verduritas (trufa opcional)

Guiso rápido de alubias, soja texturizada y verduritas

Fesols de Santa Pau con níscalos (sin jamón)

Fesols de Santa Pau con níscalos

Nachos con fríjoles y queso

Nachos con fríjoles y queso, una receta mexicana fácil

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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