Receta de salsa o paté ligero de almejas y sriracha para dipear

Te encantará esta receta de aprovechamiento, nuestra salsa o paté ligero de almejas y sriracha es perfecta para dipear con lo que te apetezca, desde unos crudités como la zanahoria y el pepino cortado en bastones, a unos encurtidos o unos palitos de pan. También puedes hacer este aperitivo con conservas de almejas u otro bivalvo.

Receta de salsa o paté ligero de almejas y sriracha par

Aunque normalmente no nos gusta que sobre la comida que se sirve en la mesa, como a la mayoría, debemos reconocer que a veces es motivador porque, como lo que sobra hay que aprovecharlo, podemos crear un nuevo plato, y nos encanta. Cuántas veces sale una excelente receta del aprovechamiento de unas sobras… como la que hoy queremos compartir con vosotros, nuestra salsa o paté ligero de almejas y sriracha para dipear, es un aperitivo de lujo.

Esta salsa para mojar la hemos hecho más veces con mejillones y con berberechos que con almejas, pero el resultado es siempre exquisito, así que, si de vuestro aperitivo o comida sobren algunos bivalvos al vapor, ya sabéis en qué los podéis emplear después, simplemente tenéis que seguir esta receta de salsa o paté ligero de almejas y sriracha para dipear. Y si no vais a tener sobras y queréis probar este tentempié, no dudéis en abrir una buena conserva de almejas, os quedará igual de bien.

Ingredientes (4 comensales)

  • 150 gramos de almejas al vapor (escurridas)
  • 100 gramos de queso fresco batido o crème fraîche
  • 10 gramos de zumo de limón recién exprimido
  • 10 gramos de salsa de ostras
  • una pizca de sriracha
  • de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gramos de aceite de sésamo (opcional)
  • una pizca de pimienta negra recién molida
  • 4-6 hojas de cebollino fresco.

Elaboración

En el vaso de la batidora o procesador de alimentos, pon las almejas escurridas y frías, añade la chalota pelada y troceada, el queso fresco batido o crema fresca (crème fraîche), y adereza con el zumo de limón natural, la salsa de ostras, la sriracha (al gusto), el aceite de oliva virgen extra y el aceite de sésamo.

Aunque el aceite de sésamo es opcional, si os gusta este ingrediente por el sabor que aporta, especialmente el de sésamo tostado, poner unas gotas mejorará esta salsa.

Para terminar, añade un poco de pimienta negra recién molida, en nuestro caso no añadimos sal porque con la que tiene el resto de ingredientes ya es suficiente, pero tú prueba y adapta a tu gusto.

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Tritura hasta obtener una salsa espesa, fina y homogénea. Si te quedara muy líquida, puedes añadir un poco de miga de pan. Después prueba de nuevo por si es necesario rectificar.

Acabado y presentación

Sirve la salsa de almejas, chalota y sriracha en un bol acompañado de los alimentos con los que quieras mojar, crudités, encurtidos, totopos, colines… Añade el cebollino fresco picado y el resto ya lo conoces, a disfrutar. ¡Buen provecho!

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Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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