Mientras preparábamos la Pasta con salsa de puerro y lima, necesitábamos tomar algo ligero, nutritivo y reconfortante, una elaboración rápida y fácil ha sido esta receta de Crema de zanahoria y salvia, exquisita con la incorporación de unos ajos asados.
Como aperitivo o como entrante, esta receta de Crema de zanahoria es una opción muy saludable. Es una receta ideal para cualquier época del año y aunque ahora apetece bien calentita, en verano se disfruta igualmente tomándola a temperatura ambiente o bien fría. Es además un buen complemento para hacer una crema bicolor, combinando esta crema con un ajoblanco, ya os lo mostraremos.
Ingredientes (4 comensales)
- 450 gramos de zanahorias
- 3-4 hojas de salvia (y alguna más para decorar)
- 30 gramos de ajos asados
- agua
- un chorrito de nata o leche
- pimienta de Jamaica
- pimentón de la Vera picante
- sal negra de Hawai
- sal normal
- aceite de oliva virgen extra
- puerro crujiente (opcional).
Elaboración
Raspa o pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas, ponlas en un cazo y añade agua sin llegar a cubrirlas, incorpora también las hojas de salvia y sal al gusto. Lleva a ebullición y después reduce el fuego, deja cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.
Cuando estén listas, añade los ajos asados (hechos en el horno, por ejemplo aprovechando el calor residual después de hornear un asado, pan, galletas, un bizcocho…), la pimienta de Jamaica, una pizca de pimentón y un chorrito de nata líquida, tritura hasta que todos los ingredientes estén integrados formando una crema suave, añade entonces aceite de oliva virgen extra (3 o 4 cucharadas grandes) y emulsiona.
Pasa la crema al cazo y lleva de nuevo al fuego, cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego y sirve.
Emplatado
Sirve la Crema de zanahoria y salvia en vasitos, pon en cada uno un pellizco de sal negra de Hawai, unas hojitas de salvia y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, añade el puerro crujiente si lo deseas, la verdad es que le sienta muy bien. ¡Buen provecho!
2 comentarios
Se ve magistral esta crema!
El color magnífico.
Margot
En el Cinc Sentits barcelonés tienen una crema de batata a la salvia de chuparse los dedos.
Es-pec-ta-cu-lar.