Este lunes también ha sido el día en el que se ha anunciado oficialmente que la Gala de la Guía Michelin España y Portugal 2023 se celebrará el próximo 22 de noviembre en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo. Esta noticia se ha dado a conocer en el marco de Raíz Culinaria, un evento gastronómico del que lamentablemente, poco se conoce y poco se ha hablado, pero parece ser que se está celebrando durante las jornadas del 17 y 18 de octubre de 2022 en Cuenca.
Y es una pena, porque si en congresos de mayor difusión y envergadura podemos ver asientos vacíos, en eventos como este, del que pocos conocían su celebración, nos podemos imaginar. Y por el escenario han pasado reconocidos chefs como Fina Puigdevall y Martina Puigvert de Les Cols, José Antonio Medina de El Coto de Quevedo, Víctor Gutiérrez del restaurante homónimo, Javier Estévez de La Tasquería, Jesús Segura de Trivio, Álvaro Garrido de Mina, Iván Cerdeño del restaurante homónimo, Carlos Maldonado de Raíces… Realmente nos apena que todo lo que hay detrás del Congreso Raíz Culinaria de Castilla La Mancha, no llegue más lejos.
Permitidnos este paréntesis, porque buscamos información sobre Raíz Culinaria y nos aparecen titulares que dicen que Castilla La Mancha promocionará su cocina bajo su marca en Japón y en Londres. Y nos preguntamos, si no han llegado a Castellón, Jaén, Barcelona, Madrid, Logroño… ¿Por qué ir más lejos? Lo cierto es que la mayoría de nosotros estaríamos encantados de conocer más a fondo la historia, cultura y gastronomía de Castilla La Mancha, y en lo que respecta a la cocina que hoy se mueve, la tradición bien hecha, la vanguardia… hay mucho que nombrar.
Esperemos que con la celebración de la gala de presentación de la Guía Michelin de España y Portugal 2023 se promocione como merece, nos consta que a nivel internacional lo hace, pero esperemos que también lo haga a nivel nacional. Sólo por el hecho de celebrarse la gala Michelin en un lugar, ya ofrece garantías de promoción, y aunque (quizá) no las sepan gestionar, vamos a apoyarlas por preservar su cultura, por descubrir y disfrutar de lo que ofrece su territorio y por descubrir lo que sus embajadores ofrecen.
Guía Michelin, por su parte, pone todo lo necesario para poner a Castilla La Mancha en boca de todos, para ello ha seleccionado a los chefs que representan y ponen de manifiesto la riqueza, la calidad y la diversidad de la gastronomía en Castilla La Mancha para que cocinen a todos los invitados de la gala, y lo chefs seleccionados son:
Iván Cerdeño – Restaurante Iván Cerdeño (2 Estrellas MICHELIN), Toledo
Fran Martínez – Restaurante Maralba (2 Estrellas MICHELIN), Almansa, Albacete
José Antonio Medina – Restaurante Coto de Quevedo (1 Estrella MICHELIN), Torre de Juan Abad, Ciudad Real
Miguel Ángel Expósito – Restaurante Retama (1 Estrella MICHELIN), Torrenueva, Ciudad Real
Pepe Rodríguez – Restaurante El Bohío (1 Estrella MICHELIN), Illescas, Toledo
Carlos Maldonado – Restaurante Raíces – Carlos Maldonado (1 Estrella MICHELIN), Talavera de la Reina, Toledo
Quique Pérez – Restaurante El Doncel (1 Estrella MICHELIN), Sigüenza, Guadalajara
Samuel Moreno – Restaurante El Molino de Alcuneza (1 Estrella MICHELIN), Alcuneza
Jesús Segura – Restaurante Trivio (1 Estrella MICHELIN), Cuenca
Precediendo a la gala, el 7 de noviembre se celebrará el Debate de la Gala en el Parador de Sigüenza con el título ‘La Sala tiene la palabra’, y participarán profesionales de la talla de Marián Martínez del Restaurante Cenador de Amos (3 estrellas Michelin), Marta Campillo del restaurante Diverxo (3 estrellas Michelin) y Abel Valverde del restaurante Desde 1911, que además es consultor, profesor y varias veces premiado, recordemos también su labor en el desaparecido restaurante Santceloni de Santi Santamaria.
Y no estarán solos, les acompañarán Nadia Desiderio, sumiller y anterior jefa de Sala del Restaurante Belcanto en Lisboa (dos Estrellas MICHELIN), Esteban Ceca, abogado y empresario, Eric Vernacci, empresario y vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Lorea Mendizábal, profesora de Servicio y Atención al Cliente en el Basque Culinary Center de San Sebastián y Patricia Mateo, propietaria y fundadora de Mateo & Co, consultora gastronómica internacional, que hablará de la relevancia de la sala en el marco global del desarrollo de proyectos gastronómicos para restaurantes.
La gala de presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2023 estará presentada por la periodista Berta Collado, a quien todos conoceréis por su labor televisiva. Esperamos, como cada año, poder contaros lo más importante de esta celebración ‘à la minute’, tanto a través de esta ventana como de nuestras redes sociales, así que si queréis estar informados y actualizados durante la celebración de la gala de presentación de la nueva edición de la Guía Michelin de España y Portugal, seguidnos la pista.
