Empezar la semana veraniega con una comida tan fresca como sabrosa y nutritiva sólo puede ser positivo, y hoy os vamos a proponer hacerlo con un plato de legumbres que, como no dejamos de recordar, conviene comerlas al menos tres veces por semana. Y no hace falta repetir, hay mil y una formas de cocinarlas, pero si necesitáis ideas, os encantará el recetario vegetariano que hemos preparado para retomar nuestra cita del ‘Lunes sin carne’.
En este recopilatorio vais a encontrar recetas frías con lentejas, platos vegetarianos ideales para el verano y para el ‘Lunes sin carne’. Son recetas muy fáciles de hacer, varias de ellas se pueden dejar preparadas con antelación y tenerlas refrigeradas hasta el momento de comer, más fresco y rico imposible. Veréis que algunas de las recetas de ensaladas con lentejas que os proponemos, las solemos servir templadas, pero eso en otras estaciones del año, en verano las disfrutamos frías y son una delicia.
Así que ya lo sabéis, podéis hacer lentejas en olla rápida, en olla normal, en Thermomix… o comprar lentejas cocidas de bote si no tenéis tiempo de cocinarlas. Con ellas podréis hacer todas estas recetas y creednos que os sorprenderán, sobre todo si no acostumbráis a comer las lentejas con tenedor. Os recordamos que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.
Hummus de lentejas
Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate
Ensalada de lentejas y tomate
Ensalada de lentejas con espárragos, tomates y vinagreta de mostaza
Ensalada de lentejas y kale
Ensalada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Lentejas con espárragos y fresas
Lentejas con manzana y aguacate
Lentejas con calabacín y albahaca
Quinoa roja con lentejas, tofu marinado y aguacate
