Bagá. Pedro Sánchez. El equilibrio del sabor

El libro que nos merecemos todos los amantes de la gastronomía y de la cocina, es el libro de Pedro Sánchez Jaén, el chef del restaurante Bagá (Jaén), reconocido con una estrella en la Guía Michelin. Es una joya de la literatura gastronómica, es entrar en la mente de un cocinero excepcional, desde el momento en el que piensa un plato hasta el que lo saborea el comensal.

Montagud Editores

Para literatura gastronómica de valor, la del libro Bagá del cocinero Pedro Sánchez Jaén, cuyo subtítulo reza: ‘El equilibrio del sabor’. Cuántas veces hemos deseado estar en la mente de un cocinero admirado, escudriñar en sus pensamientos, ingenio, ideas, ilusiones, visualizaciones de sabores y de armonías que después plasma en un plato… ¿os pasa lo mismo? Imaginamos que sí, especialmente a quienes os gusta cocinar y os gustaría llevar esa admirada gastronomía a vuestra cocina.

Pues el chef jiennense Pedro Sánchez ha hecho realidad nuestro sueño a través de su libro ‘Bagá. El equilibrio del sabor’. Es un libro para leer, descubrir, sonreír, regocijarse, creer, ilusionarse, celebrar e inspirarse. Hay cocina, mucha cocina, pero también hay producto, sensibilidad, humildad y talento.

El equilibrio del sabor

Nos explica el cocinero del restaurante Bagá (Jaén), reconocido con una estrella Michelin, que suele analizar los productos de forma gustativa, los desgrana en su cabeza para ver de qué matices carecen o para valorar con cuáles puede potenciar los que tienen. Y nos ilustra con ejemplos prácticos, reales, soñados… y es que nos hace pensar que para nosotros querríamos su capacidad, con apenas dos o tres ingredientes crea platos que exaltan el equilibrio y alcanzan a deleitar todo paladar exquisito.

Quizá se nos pega algo leyendo el libro de Pedro, o Pedrito, como le conocen los amigos, que nos regala su cocina meditada en la mesa de su Bagá, y en esta obra publicada por Montagud Editores que no puede faltar en la biblioteca culinaria de cualquier apasionado de la gastronomía, amante de los fogones o no, pero amante del gozo comestible y de la poesía que se piensa y se escribe en la cocina.

Restaurante Bagá

Bagá, el equilibrio del sabor, plasma en sus páginas el pensamiento culinario a través de 62 creaciones del chef que se han convertido en iconos de su cocina, de la alta cocina de Jaén, Miel y Garum, Flor de calabacín, agua de tomate y pimienta de Sichuán, Guiso de callos de bacalao y crema de ajoatao, Galete de atún en su propio jugo, Higo de Jimena y huevas de atún, Buñuelo de morcilla en caldera, Gamba roja curada en vinagre de arroz, Piel de pollo asada y pil pil de bacalao, Minestrone de aceitunas negras, aguacate y espárrago verde…

Un libro que no os podéis perder y qué mejor momento para adoptarlo en vuestra biblioteca gastronómica que el Día del Libro que vamos a celebrar. Podréis encontrar el libro de Pedro Sánchez Jaén, recientemente galardonado con el Premio Andalucía de Gastronomía 2022, en la librería de la editorial online, en su tienda física (Milhojas c/Enrique Granados, 70 BCN), en vuestra librería habitual… Su precio es de 52’35 euros, un magnífico regalo, de verdad.

ISBN9788472121867
272 páginas
150 x 225 mm
62 creaciones
Encuadernación rústica cosida
Idioma: Español

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.