Normalmente se sirve el tapenade para untar unas tostadas, hacer canapés, ‘dipear’ con bastones de hortalizas (crudités) o palitos de pan… Pero también es una buena opción para hacer otras salsas, por ejemplo, y os daremos ideas. Pero antes, si os gusta el picante y el sabor de los jalapeños, tenéis que probar la receta de nuestra versión picante del paté de aceitunas, también conocido como olivada, es nuestro tapenade de aceitunas verdes y jalapeño.
Como todos los tapenades que ya hemos compartido con vosotros, desde el tradicional a una interesante variedad de alternativas, este paté es muy fácil de hacer, está listo en cinco minutos y podéis disfrutarlo con pan o añadirlo a una vinagreta, a un plato de pasta, a un guacamole, a unos nachos con carne y queso… Hay que controlar la cantidad que se pone, porque el Tapenade de aceitunas verdes y jalapeño es bastante picante. No obstante, es fácil hacerlo más suave poniendo menos cantidad de jalapeños, a vuestro gusto.
Ingredientes
- 130 gramos de aceitunas rellenas de jalapeño o de anchoa
- 20 gramos de jalapeños encurtidos
- 1 diente de ajo
- unas hojas de perejil fresco
- unas hojas de cilantro fresco
- 1 filete de anchoa en semiconserva
- una pizca de pimienta negra recién molida (opcional)
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra ahumado (opcional).
Elaboración
Escurre las aceitunas rellenas, ya ves que puedes utilizar las que quieras, incluso aceitunas verdes sin relleno, porque se va a añadir anchoa y jalapeños para hacer el paté.
Pon las aceitunas en el vaso de la batidora o procesador de alimentos y añade los jalapeños escurridos, el diente de ajo, las hojas de perejil y cilantro frescas (el cilantro se nos acabó y tuvimos que poner cilantro deshidratado), el filete de anchoa y una pizca de pimienta.
Tritura hasta obtener una pasta, añade si lo deseas un poco de aceite de oliva virgen extra ahumado y vuelve a batir.
Acabado y presentación
Pasa el tapenade de jalapeños a un bol o recipiente adecuado para servirlo en la mesa si lo vas a ofrecer como dip o pásalo a un tarro con tapa hermética para tenerlo en el frigorífico disponible para cualquier receta o plato en el que lo quieras añadir, un simple bocadillo de lomo con este paté de aceitunas picante, es un festival. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
