Concurso ‘El Mejor Xuixo del Mundo’ 2022

El domingo 13 de marzo de 2022 se celebrará la tercera edición del Concurso ‘El Mejor Xuixo del Mundo’ y la convocatoria está abierta. Aquí tenéis acceso al reglamento y al formulario de inscripción. Este concurso está dirigido a panaderos y pasteleros artesanos de todo el mundo, y la final se realizará en el marco del Fórum Gastronómico de Girona.

Concurso

Vuelve el concurso de pastelería artesana que busca el Mejor Xuixo del Mundo, un certamen que nació en el año 2018 con el objetivo de ensalzar esta especialidad de bollería originaria de la provincia de Girona, y que va a celebrar su tercera edición continuando con su filosofía de potenciar este dulce tradicional con la máxima calidad posible, que se haga universal y que se reconozca la profesión y el saber hacer de la pastelería artesana.

Así que la convocatoria del Concurso ‘El Mejor Xuixo del Mundo’ 2022 está abierta a panaderos y pasteleros artesanos de cualquier lugar del globo, siempre que tengan un punto de venta abierto al público (panadería, pastelería, restaurante…), en el que ofrezcan sus elaboraciones artesanales y quieran mostrar sus conocimientos, habilidades y pasión por la profesión. A continuación podéis conocer las bases de este concurso que se celebrará el domingo 13 de marzo en el marco del Fórum Gastronómico de Girona.

Antes vamos a recordar qué es el ‘xuixo’, pues es probable que muchos de vosotros conozcáis este dulce centenario con otro nombre, aunque muy similar, como ‘suso’, ‘chucho’ o ‘xuxo’. El Xuixo se elabora con una masa similar a la del cruasán y tiene una forma alargada, casi cilíndrica, se rellena de crema y se fríe para terminar rebozándola en azúcar, es una verdadera delicia (anda que no hemos comido chuchos de pequeños…).

Convocatoria

Pues bien, el plazo de inscripción para los panaderos, pasteleros y artesanos que quieran demostrar que elaboran el mejor ‘xuixo’ del mundo, está abierto hasta el próximo 12 de marzo de 2022. En este certamen sí hay una cuota de inscripción y es de 30 euros, y la presentación de las pastas para la valoración del jurado se deberá realizar el mismo día del concurso, el domingo 13 de marzo de 2022, entre las 09:00 y las 11:00 horas, en el Palacio de Ferias de Girona.

El reglamento del Concurso ‘El Mejor Xuixo del Mundo’ 2022 dice lo siguiente:

Las materias primas y los métodos de proceso de fabricación del chucho son libres, pero los participantes están obligados a presentar una ficha técnica del producto, con la lista de ingredientes de la pasta y de la crema, y del aceite usado para la fritura, así como de todo el proceso de elaboración detallado, con cada una de las técnicas seguidas, los pliegues, los tiempos de reposo…

Sólo se admitirán los chuchos de crema artesana y rellenos antes de freír. No se admitirán los chuchos inyectados o rellenos después de freír.

La pastelería o panadería candidata deberá hacer llegar un total de 12 piezas de chucho. Su peso debe ser entre 60 g y 95 g.

Deben llegar cocidos y listos para la degustación. La Organización no facilitará, en ningún caso, la posibilidad de freír los chuchos en ninguna parte.

Las piezas deberán llevarse correctamente embaladas para su transporte y nunca en bolsa para evitar el aplastamiento. Posteriormente, la organización los colocará sobre una superficie blanca y anónima igual para todos los participantes. Ninguna de las personas de la Organización que se cuidará de recibir las piezas será miembro del jurado de degustación.

El chucho que se presente crudo o demasiado cocido automáticamente será descalificado.
En un sobre cerrado se tendrán que adjuntar los datos de la pastelería o panadería (nombre, dirección completa y teléfono de contacto), así como la ficha técnica del producto.

La degustación de los chuchos presentados a concurso se realizará el domingo 13 de marzo de 2022 entre las 12 y las 14 horas.

El jurado formado, por reconocidos pasteleros, gastrónomos, periodistas y el ganador del concurso anterior, estará obligados a permanecer en silencio durante el concurso y no podrán hablar hasta que hayan puntuado a todos los participantes.

El jurado valorará el aspecto visual exterior; el sabor equilibrado entre la fritura y la crema; la calidad de la crema; la cocción interior y exterior de la masa; el laminado y la calidad de la fritura. En la valoración se tendrán en cuenta los siguientes criterios:

A. Sabor
B. Pasta (Color, sabor, alveolado, hojaldrado, aspecto exterior: formato y acabado)
C. Crema (sabor)
D. Fritura (olor, grasa, calidad del aceite)
E. Cocción interior
F. Cocción exterior
G. Equilibrio crema / fritura

Una vez se tenga el resultado numérico, los tres chuchos mejor puntuados pasarán a la final.

El jurado decidirá el ganador del concurso por deliberación.

El veredicto se hará público el domingo día 13 mismo a las 18:15 h en el marco del Fòrum Gastronòmic.

En cuanto al premio del concurso que busca el mejor chucho del mundo, sólo habrá un ganador que recibirá un galardón que acreditará a su establecimiento como el autor del ‘Mejor Xuixo del Mundo 2022’, y obtendrá la correspondiente cobertura mediática y material de los patrocinadores del concurso. Según la organización, los ganadores de las dos primeras ediciones de este campeonato, la pastelería Padrés de Banyoles (2018) y la panadería Pa Artesà del Vallès (2020), han aumentado sustancialmente las ventas de xuixos en sus establecimientos.

Si queréis participar, podéis acceder al reglamento completo y al formulario de inscripción en la web oficial del concurso, pulsando en este link. ¡Suerte a todos!

Foto | Pasteleria.com

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.