Hace unos días os adelantábamos que el 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, y os invitamos a todos a uniros a esta celebración porque sobran las razones por las que consumir este alimento del que, además, tenemos mucho para elegir, hay distintas variedades de lentejas, y aunque no lo parezca hay muchas diferencias entre ellas, también hay cantidad de variedades de alubias, blancas, rojas, negras, pintas… Y las recetas son infinitas y tenemos la posibilidad de descubrir nuevos sabores. Quizá los garbanzos son más homogéneos, lo que los diferencia son principalmente el tamaño y la textura, unos son más cremosos, otros tienen la piel más dura, etc.
Aquí no acaba la lista de legumbres de las que podemos disfrutar, pero son las que hemos elegido para hacer el recopilatorio en el que vais a encontrar 60 recetas con lentejas, garbanzos y alubias para celebrar el ‘Día Mundial de las Legumbres’ y para tener un magnífico recetario, porque hay recetas para todos los gustos, ensaladas, platos de cuchara vegetarianos, platos de cuchara con carne o con pescado… Y que no os parezcan demasiadas recetas para probar, porque debéis saber que no hemos incluido la gran variedad de hummus que podéis encontrar en Gastronomía y Cía.
Y tampoco hemos incluido recetas de legumbres en forma de crema o puré, que también son una delicia, así que si os apetece un plato con vuestra legumbre favorita en este formato, podéis utilizar el buscador del blog para encontrar (también) una gran variedad. De todos modos, no dejéis de guardar este recetario con lentejas, garbanzos y alubias porque tenéis para probar platos nuevos durante semanas, a cuál más rico y todos muy nutritivos y saludables.
Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Otro dato que os interesará saber es que aunque hay muchas recetas en las que os proponemos cocinar las legumbres desde cero, es decir, desde el remojo del día anterior, como se ha hecho toda la vida, somos conscientes de que el ritmo de vida actual a muchas personas les complica esta organización culinaria, así que también vais a encontrar recetas con conservas de legumbres. Disfrutadlas y compartidlas.
Recetas con garbanzos
![Garbanzos crujientes y especiados](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/garbanzo_especias_airfryer4.jpg)
![Alcachofas con garbanzos y cecina](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/alcachofa_garbanzo_cecina1.jpg)
![https://www.gastronomiaycia.com/2014/07/06/como-h](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensa_garbanzo_aguac_romesc1.jpg)
![Ensalada de espinacas baby, garbanzos y tofu marinado](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/espinacbaby_garban_tofu1.jpg)
![Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ens_garban_halloumi1.jpg)
![Ensalada tibia de tofu y garbanzos](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensalada_tibia_tofu_garban1.jpg)
![Ensalada de garbanzos con sambal](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensalada_garbanzos_sambal.jpg)
![Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensa_garbtofuahujalape1.jpg)
![Garbanzos con bimi y leche de coco](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/garbanzos_bimi_coco1.jpg)
![Crema de calabaza con garbanzos y anguila ahumada](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/cremacalab_garba_anguila2.jpg)
![Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/calabazacrema_garbaguac1.jpg)
![Sopa de garbanzos y calabaza](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/sopa_garbanzos_calabaza1.jpg)
![Receta de curry de garbanzos y calabaza](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/curry_calabaza_garbanzos1.jpg)
![Garbanzos con espinacas a la crema](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/garbanzos_espinacas_crema.jpg)
![Garbanzos con arroz salvaje](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/garbanzos_arroz_salvaje.jpg)
![Garbanzos con hinojo y naranja](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/garbanzos_hinojo_naranja2.jpg)
![Garbanzos con queso de cabra y pimientos](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/garbanzos_queso_pimientos1.jpg)
![Garbanzos con tirabeques y huevo duro](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/garbanzo_tirabeque_huevo1.jpg)
![Falafel crujiente con crema de garbanzos y salsa de men](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/falafel_crujiente1.jpg)
![Sopa de garbanzos, cordero y coco](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/sopa_garbanzos_cordero_coco.jpg)
![Garbanzos con cordero al romero](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/garbanzos_cordero_romero2.jpg)
Recetas con lentejas
![Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/tacos_lech_arrozlenteja1.jpg)
![Lentejas con espárragos y fresas](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_esparra_fresa1.jpg)
![Lentejas con manzana y aguacate](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_manza_aguaca1.jpg)
![Ensalada de lentejas y tomate](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensalada_lentejas_tomate.jpg)
![Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, to](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_espar_tomat1.jpg)
![Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y agu](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_beluga_calabaza1.jpg)
![Ensalada de lentejas, salmón ahumado y aguacate](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ens_lenteja_salmonaguac1.jpg)
![Lentejas con rabanitos, pepino y menta](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_rabano_pepino2.jpg)
![Lentejas con calabacín y albahaca](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_calabacin_albahaca.jpg)
![Quinoa roja con tofu marinado y aguacate](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/quinoa_roja_tofu1.jpg)
![Ensalada tibia de lentejas y kale](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensa_lenteja_kale1.jpg)
![Tarka Dal](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/tarka_dal1.jpg)
![Shakshuka con lentejas rojas](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/shakshuka_lentejas4.jpg)
![Lentejas con bacalao](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_bacalao1.jpg)
![Lentejas con níscalos, trompetas y trufa negra](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_setas_trufa4.jpg)
![Lentejas, bulgur y cebada con setas y parmesano](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejasbulgur_setas1.jpg)
![Lentejas de otoño](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_castana_boniato1.jpg)
![Lentejas beluga con champiñones, jamón y trufa](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_beluga_champi1.jpg)
![Receta de lentejas con carrilleras de cerdo](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_carrilleras3.jpg)
![Ragú de lentejas con lechazo y setas](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ragu_lentejas_lechazo.jpg)
![Lentejas con costilla](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_costilla1.jpg)
![Receta de Lentejas con ternera y chirivía](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_ternera_chirivia1.jpg)
![Lentejas con carne de ternera](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lentejas_carne_ternera2.jpg)
Recetas con alubias
![Lubina con alubias y salsa de papaya](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/lubina_alubia_papaya1.jpg)
![Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos ag](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensa_alubias_aguac_rabani1.jpg)
![Ensalada de verdinas, gambas y espinacas](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ens_verdina_gamba1.jpg)
![Ensalada con alubias blancas y tofu marinado](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensalada_tofu_alubias2.jpg)
![Fesols de Santa Pau con níscalos](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/fesols_niscalos1.jpg)
![Fesols de Santa Pau con anguila ahumada del Delta del E](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/fesols_anguila_1.jpg)
![Ensalada de judías blancas con ajoblanco de aguacate](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensalada_judias_blancas.jpg)
![Ensalada de judías blancas con aguacate y pollo crujien](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/ensalada_judia_aguacate.jpg)
![Hamburguesas de merluza con ensalada de alubias de Sant](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/hamburguesa_merluza_alubia4.jpg)
![Receta de alubias con champiñones, trompetas y setas de](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/alubias_tres_setas2.jpg)
![Judías negras con setas](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/judias_negras_setas3.jpg)
![Alubias de Tolosa con butifarra de setas](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/alubias_tolosa_butifarra1.jpg)
![Guiso rápido de alubias, soja texturizada y verduritas](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/guisoalubiasojatrufan1.jpg)
![Judías pintas con pisto](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/judias_pintas_pisto6.jpg)
![Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/taco_frijol_coliflor_aguac4.jpg)
![Nachos con fríjoles y queso, una receta mexicana fácil](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/nachos_frijoles_queso1.jpg)