Si todavía no habéis decidido que tipo de ave queréis cocinar para el menú navideño, os puede ayudar a tomar la decisión la lectura del post ‘Guía rápida para elegir el ave de corral para cocinar esta Navidad’, en el que encontraréis información sobre las características principales del pollo, la pularda, el capón, el pavo, el picantón, el pato, la codorniz, la pintada, el faisán… cómo es su carne, qué método de cocción le va mejor, con qué se puede combinar, para cuántas raciones da… Y también os ayudará que os facilitemos algunas recetas con estas aves (o con la mayoría), por eso a continuación vais a ver una decena de recetas con pollo, pavo, pularda, pato y codorniz, y con ello ya tendréis prácticamente la mitad del menú.
Como habéis leído en el titular, estas propuestas culinarias para las próximas fiestas están pensadas para cocinar las aves en el horno, salvo una receta en la que se cocina un pollo entero en la freidora de aire (aifryer), pero que se puede cocinar del mismo modo que el resto, en el horno, si no se dispone de este pequeño electrodoméstico, y las codornices que las hacemos en cazuela. Pero antes de pasar a ver las recetas del ave asada que queréis cocinar esta Navidad, vamos a recordaros algunos consejos que os ayudarán a que os quede un asado maravilloso, especialmente si vais a asar piezas grandes.
De lectura imprescindible (hasta nosotros lo leemos cada Navidad cuando nos toca cocinar este tipo de carne) es este post sobre las ‘Aves asadas al horno’. Y se complementa con otras lecturas que nos ayudan a entender el por qué de las reacciones de los alimentos cuando se cocinan, habilidades a la hora de preparar el ave antes de asarla, cómo bridarla con hilo o sin hilo de cocina, cómo comprobar la cocción del ave antes de darla por finalizada, y cómo trinchar un pavo, un pollo, un capón…
Ya sabéis que en este recopilatorio tenéis la presentación de la receta del asado navideño y que para ver los ingredientes, más fotos de la preparación y la explicación de la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto de presentación. Si una vez que leéis la receta os surge alguna duda, dejadla en los comentarios para que la solventemos a la mayor brevedad, tenéis que hacer un menú de celebración a vuestro gusto y al de vuestros invitados, y veréis que será más fácil de lo que pensabais, así que id preparando el delantal después de tomar buena nota de la receta del ave asada que vais a cocinar en Navidad.
Pollo asado con hierbas aromáticas y especias
Pollo al horno con boletus y chirivía
Pollo relleno al horno
Pollo al horno con tomillo, salsa de soja y limón
Pavo de Navidad relleno de calabaza y setas
Pularda rellena al horno
Pularda con trufa negra al calvados
Pato a la naranja
Codornices con frutos secos y calabaza
Codorniz confitada con verduritas
