Cumpliendo con nuestra cita semanal en la que reunimos en un post varias recetas vegetarianas, con el objetivo de dar voz a la campaña internacional de reducción del consumo de carne, conocida como ‘Meatless Monday’ o ‘Lunes sin carne’, hoy hemos preparado un recetario haciendo protagonista al aperitivo, pero pensando especialmente en todas las personas que estáis organizando los menús de las fiestas navideñas que, aunque no caen en lunes, pueden empezar con un picoteo vegetariano. De hecho, es posible que haya algún miembro de la familia o los amigos con los que nos reunamos que lo agradecerán, sea porque son vegetarianos o porque son conscientes de la necesidad de reducir el consumo de carne.
Así que esperamos que os resulte muy útil este recopilatorio con 20 recetas de aperitivos y tapas vegetarianas para el ‘Lunes sin carne’ que también lucirán en la mesa de Navidad y en cualquier otra celebración. Lo mejor es que son bocados deliciosos, son recetas muy fáciles de hacer y encima salen bien económicas, pues hay recetas con remolacha, setas, pimientos, tofu, frutos secos, aceitunas, patatas, alcachofas, hojaldre, queso… Algunas recetas veganas también vais a encontrar.
Veréis que las recetas son muy variadas, pues esperamos que todos encontréis recetas que sean de vuestro agrado y del de vuestros invitados, y no sólo eso, también esperamos que podáis elegir más de un aperitivo si sois de los que os gusta servir varios platillos para picar antes de empezar con los platos fuertes. Incluso podéis guardar este recetario de tapas y aperitivos vegetarianos para otras ocasiones en las que queráis preparar una comida o una cena informal a base de picadas deliciosas, nutritivas, saludables y muy fáciles de hacer. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que para ver la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Y si no os toca cocinar, compartid este recetario con quien se ponga el delantal, las cosas buenas si son compartidas, son doblemente buenas.
Ravioli de remolacha con yogur y avellanas
Blinis de requesón con aguacate
Canapés de queso San Simón y duxelles
Canapés mediterráneos con Reblochon, aceituna esférica y salicornia
Tofu a la parrilla con falsa mahonesa de jengibre y ajo
Crema de requesón, tomillo limón y piñones tostados
Paté de queso trompeta negra y trufa blanca
Bolas de queso, albahaca y tomate
Queso de cabra y frutos secos con sésamo caramelizado
Canapé de pimiento del piquillo con tapenade de nueces
Patatas crujientes con alioli y confitura de boletus
Palitos de polenta con parmesano y romero
Alcachofas rebozadas crujientes
Hojaldre de setas y mermelada de cebolla
Coca de calçots con romesco
Coca de queso de oveja y cuajada de pera Sichuan
Hojaldre con pimiento asado y albahaca
Tofu rebozado con mahonesa de sriracha
Queso feta caliente con tomates cherry, piñones y pistachos
Mozzarella de búfala con tomates secos Corazón de buey
