El producto y su intérprete es el título del último libro del presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón. Publicado por Ediciones B en colaboración con la compañía aérea Iberia, las páginas de este libro recogen un compendio de los artículos que el autor firma todos los meses en la revista Ronda Iberia, magazine que se distribuye en los vuelos de Iberia.
El producto y su intérprete recoge en casi 300 páginas, 24 reportajes dedicados a algunos de los mejores productos de nuestro país. Los amantes de la gastronomía podremos conocer un poco más de cada uno de ellos de manos del experto en gastronomía, de los productores y de los grandes cocineros que han participado con Rafael Ansón, compartiendo recetas elaboradas con cada materia prima.
Según declaraba Rafael Ansón en un chat publicado por Diario Crítico, “lo más importante a la hora de comer es la materia prima, el producto, […] el papel del cocinero es complementario, es el intérprete que con esos productos elabora recetas magníficas, pero lo fundamental es que el producto sea de calidad”.
Así pues, tras la presentación de la obra realizada por el presidente de Iberia, Antonio Vázquez, podremos conocer los siguientes productos y a sus respectivos intérpretes o cocineros:
- El aceite de oliva y Paco Roncero.
- La trufa y Juan Pablo Felipe.
- El pulpo y Toñi Vicente.
- Los espárragos y Mario Sandoval.
- Las cerezas del Jerte y Toño Pérez.
- La fritura de pescado y Dani García.
- La soja y Miguel Ángel García Marinelli.
- El salmonete y Manu Ramirez.
- El vino de Rioja y Francis Paniego.
- El azafrán y Pepe Rodríguez Rey.
- La sobrasada y Joan Olives.
- El azúcar y Jordi Roca.
- El buey de wagyu y Joaquín Felipe.
- La merluza y Javier Oyarbide.
- La sardina y Sergi Arola.
- La naranja y Silvia Gavara.
- El arroz y Jordi Narro.
- El lechazo y Jesús Ramiro.
- El jamón ibérico y Florencio Sanchidrián y Paco Roncero.
- La patata y Sacha Hormaechea.
- El huevo y Juan Mari Arzak.
- El queso y José Manuel Escorial.
- El marisco y Marta García.
- El chocolate y Ferrán Adrià.
El libro El producto y su intérprete está disponible en las librerías (también en inglés) a un precio de 25 euros, puede ser un buen regalo para las próximas fechas si pensamos sorprender a un apasionado de la gastronomía y claro, que no sea asiduo de los vuelos de Iberia, pues seguro que lo habría coleccionado, aún así, siempre será un buen libro para una biblioteca gastronómica.
