En Benicarlò, Vinaròs, Càlig y Peñíscola se cultiva la alcachofa con Denominación de Origen Protegida ‘Alcachofa de Benicarló’, por lo que teniendo esta joya del mediterráneo en los terrenos de nuestra localidad, podéis imaginar que cuando están de temporada las consumimos como mínimo una vez a la semana, y sin necesidad de repetir plato en bastante tiempo. Pero debemos reconocer que repetimos muchas de las recetas con alcachofas que más nos gustan, especialmente las alcachofas al horno, con arroz y en otros guisos, salteadas y bien doradas en AOVE hasta que queda una superficie crujiente…
Sabiendo que a la mayoría de vosotros también os encantan las alcachofas, así como aprovechar los productos de temporada, hemos reunido en este post nada menos que 35 recetas con alcachofas para sorprender, podréis ver todo tipo de elaboraciones culinarias con esta hortaliza que os van a conquistar, pues se pueden cocinar al horno, guisadas, salteadas, fritas, en microondas… Desde el aperitivo hasta el postre (no os perdáis la tarta de queso y alcachofa que veréis al final del recetario), la alcachofa es un regalo para cocinar y para disfrutar en la mesa.
Además de las recetas con alcachofas, os interesará conocer los distintos trucos que os hemos proporcionado para cocinar alcachofas sin tener que limpiarlas, para muchas personas es un engorro tener que pelarlas hasta llegar a su tierno corazón. También os explicamos como evitar que se pongan negras, no sólo se consigue con el zumo de limón, que a menudo deja su sabor en las alcachofas y no nos permiten explotar el propio sabor de la hortaliza. En fin, mejor que seguir contándoos lo que vais a encontrar en este recetario de alcachofas, es que lo veáis vosotros mismos. Ya sabéis que bajo estas líneas os dejamos la presentación de las recetas y que para ver la elaboración paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.
No olvidéis compartir con vuestros amigos y familia esta publicación para que también incluyan este nutritivo alimento en su dieta, veréis que las técnicas de cocción y las elaboraciones en general respetan el carácter saludable del ingrediente estrella de esta temporada. Por cierto, que estas no serán las únicas recetas con alcachofas que tendréis en Gastronomía y Cía, como ya os hemos comentado, las comemos cada semana y aunque nos gusta repetir platos, también nos gusta crear nuevas combinaciones de sabores, probarlos distintos métodos de cocción… seguro que tenéis alguna buena propuesta que hacernos para disfrutar de la Cynara Scolymus, animaos a compartir.
Alcachofas cocidas
Alcachofas en el microondas
Alcachofas al horno
Alcachofas al horno con queso manchego
Alcachofas con jamón
Alcachofas a la montillana
Crema de galeras y castañas con alcachofas
Alcachofas rellenas de rillettes de salmón
Alcachofas en su salsa
Alcachofas con gulas y cecina
Pincho de alcachofa y bacon
Pincho de gelatina de alcachofa y trufa
Crema de alcachofas para untar
Alcachofas al papillote con su puré y aire de limón
Alcachofas marinadas con fresones balsámicos
Huevo poché trufado con crema de alcachofas
Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes
Alcachofas con almendras y pimentón ahumado
Alcachofas con jamón de pato y scamorza
Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa negra
Alcachofas al vapor con salsa de queso ahumado
Milhojas de alcachofas y patatas con huevo mollet
Alcachofas, ñoquis, huevo poché y trufa negra
Ñoquis con alcachofas y tomates secos
Trottole con alcachofas y requesón
Tallarines con alcachofas y tomates secos confitados
Trigo tierno con alcachofas
Cazuela de arroz con alcachofas
Risotto de alcachofas y setas con cúrcuma
Risotto de alcachofas, guisantes y jamón
Risotto de alcachofas y kumquats
Tosta de longaniza de pueblo con alcachofas en su vinagreta
Bacalao con alcachofas
Pollo con pesto de tomate y alcachofas
Tarta de queso y alcachofa
