Hoy Cocinas Tú: Ensalada de mango, aguacate y pollo ahumado

Hoy Cocinas Tú

Con esta Ensalada de mango, aguacate y pollo ahumado, además alegrarnos la vista y el paladar, daremos color a nuestra mesa. Esta es la receta que comparte con nosotros Sonia, a través de vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.

Sonia nos cuenta que la idea de esta Ensalada de mango la tomó del libro de Gordon Ramsay Gordon Ramsay’s Healthy Appetite. Nos recomienda que utilicemos los mismos ingredientes para cuatro personas si servimos la ensalada como entrante, pero si es plato único, por ejemplo para los fines de semana que los desayunos son más tardíos y completos, estas cantidades dejarán satisfechos a dos comensales.

Ingredientes (2 personas)

  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 1 chorrito limón
  • 200 gramos de pollo ahumado cortado fino
  • 100 gramos de lechuga variada
  • 2 c/s de piñones (opcional).

Para la vinagreta

  • 2 c/s zumo de naranja
  • 2 c/s zumo de limón
  • 1 c/s mostaza a la antigua
  • 2 c/s aceite de oliva virgen
  • 2 c/s aceite de aguacate (o aceite de oliva)
  • sal
  • pimienta.

Elaboración

Pelar los mangos, cortar en lonchas muy finas y repartirlas en los dos platos. Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y pelar, cortar también en lonchas muy finas y regar con un chorrito de limón para evitar que se oscurezca, repartir el aguacate en los platos.

Ahora repartir también el pollo ahumado en los platos, como se ve en la foto, se pueden presentar las lonchas de fruta y pollo alternándolas y formando un círculo. Finalmente presentar la lechuga en el centro del plato.

Mezclar los ingredientes para la vinagreta y aliñar la ensalada justo en el momento de servir. Guarnecer con los piñones.

Sonia

c/s = Cucharada sopera

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • Albert - julio 6, 2010 - 10:58
    #1

    Pues me ha parecido una ensalada muy sencilla e interesante. Muchas gracias por la idea.

    Responder
  • VelSid - julio 7, 2010 - 20:12
    #2

    Nos alegra que te haya gustado, realmente es una ensalada muy sabrosa y que proporciona sabores muy limpios. Sonia, la autora de esta receta, ya tiene blog.

    Un saludo

    Responder
  • Gloria ines solorza - mayo 10, 2016 - 07:06
    #3

    Me encantan sus recetas

    Responder

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