Cuántas veces echamos a la cesta o al carro de la compra algunos alimentos sin haber pensado qué plato cocinaríamos con ellos, y luego podemos tener un día muy inspirado o no tenerlo en absoluto, y nos cuesta decidir si hacer, por ejemplo, un salteado, un arroz, unas legumbres… con el manojo de espárragos que tenemos en las manos. Todo nos gusta, todo nos apetece (o no nos apetece nada de lo que se nos ocurre), pero queremos comer algo especial… ¿qué hacemos entonces?
Pues consultar estas 25 recetas con espárragos verdes tan apetecibles, sencillas y deliciosas, aunque, quizá, esto os complique aún más la decisión de qué hacer de comer porque hay tantos platos ricos… Cabe señalar que este recetario lo hemos preparado coincidiendo con el primer día de la semana, y ya sabéis que siempre os proponemos recetas vegetarianas para quien quiera sumarse a la campaña internacional de reducción del consumo de carne conocida como ‘Lunes sin carne’ o ‘Meatless Monday’.
No obstante, es un recetario que podréis consultar todos los días, hay aperitivos, entrantes y platos únicos que se pueden hacer cualquier día de la semana, para comidas y para cenas, para niños y para mayores, para veganos (algunas), vegetarianos y omnívoros… En fin, que seguro que estas 25 recetas vegetarianas con espárragos verdes os van a inspirar y ayudar a llevar a vuestra mesa una deliciosa comida.
Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que para ver la receta paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. No dejéis de comentarnos qué os parecen las recetas que probáis y de compartir esta guía de platos saludables, nutritivos y fáciles de elaborar, que vuestra familia y amigos os lo agradecerán.
Espárragos verdes con salsa cremosa de mascarpone, shiitake y pecorino
Ensalada de espárragos verdes con tomates y queso feta añejado
Colinabo con espárragos, habitas y tomillo
Tostada de aguacate, revuelto de tofu y espárragos verdes
Tortilla de pan rellena de espárragos
Salteado de hortalizas con Heura, soja y sésamo
Panzanella integral con espárragos, tomate y feta
Arroz con espárragos, huevo mollet y salsa romesco
Arroz pilaf con tofu, espárragos y almendras
Arroz con espárragos verdes
Arroz trufado con espárragos y yema de huevo
Arroz meloso con espárragos y queso de cabra
Risotto de chirivía, espárragos y mermelada de tomate
Risotto de espárragos verdes y tomates secos
Piñones con espárragos y trompeta amarilla
Quinua con espárragos, huevo y trufa
Pasta de arroz y quinoa con espárragos y queso parmesano
Tallarines con mostaza antigua, espárragos y rabanitos a la parrilla
Tallarines con espárragos, queso feta y limón
Espaguetis con espárragos, trompetas de la muerte y nueces
Pasta rellena de espárragos con mantequilla de trufa
Pasta calamarata con espárragos y tomates cherry
Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes
Hojaldre de espárragos y queso feta
![Tarta de hojaldre con espárragos y queso](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/hojaldre_esparrago_feta3b.jpg)
Hojaldre con mozzarella, espárragos y tomates cherry
![Hojaldre con mozzarella, espárragos y tomates cherry](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/hojaldre_mozz_espar_tomate2.jpg)
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
![Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes](https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/photos/soba_esparra_cacahue2.jpg)
2 comentarios
Me han parecido unos platos excepcionales. Los haré en cuanto tenga la ocasión. Muchas gracias por compartir recetas que tanto pueden favorecer nuestro bienestar. Buen trabajo.
Hola Cristóbal,
Muchas gracias por tu comentario, esperamos que disfrutes mucho cocinando y saboreando tus platos, te saldrán de diez!!
Saludos