Pimientos italianos, morrones, de Padrón, del Piquillo… Los pimientos son los protagonistas de este recetario de platos vegetarianos con el que, una semana más, os facilitamos ideas para elaborar una cocina libre de carne y pescado, una cuestión que todos debemos abordar porque el planeta nos pide que reduzcamos el consumo de estas proteínas. Y no es nada difícil dada la gran variedad de alimentos que tenemos a nuestro alcance, y a veces no se aprovechan.
Es muy habitual que muchas familias disfruten cada semana de los mismos platos o menús, es una buena forma de organizarse y de llevar una alimentación variada, además de basada en la tradición que se crea en un hogar. Pero también hay quien cada día cocina según lo que tenga en la nevera (o encuentre en el mercado, aunque pocas personas pueden comprar a diario por falta de tiempo) y disfruta más probando nuevos platos, si no cada día, bastante a menudo. En cualquier caso, esperamos que os dejéis tentar por estas recetas vegetarianas con pimientos, pues con ellas tenéis platos sabrosos y nutritivos parar el ‘Lunes sin carne’ y para cualquier otro día de la semana.
En algunos casos tendréis platos únicos, en otros, convendrá que preparéis algo para acompañar que aporte proteínas o las imprescindibles hortalizas y verduras (según de qué receta estemos hablando). Por cierto, según los dietistas-nutricionistas, no es necesario que cada comida contenga todos los macronutrientes, que lo importante es el consumo al final del día, por lo que si no se toma proteína por la noche, pero se ha tomado suficiente en el desayuno, y la comida, esta cubierta. Ahora bien, siempre habrá quien prefiera repartir los nutrientes en cada comida, entre otras cosas, por quedar más saciados.
Pues bien, bajo estas líneas tenéis recetas de purés, sopas, arroces, pasta, huevos… y hasta una ‘hamburguesa’ con pimientos, distintos tipos de pimientos, y dicho sea de paso que podéis cambiarlos al gusto y según lo que tengáis para cocinar, todas las variedades son una delicia. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que para ver la receta paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. Y no olvidéis compartir con vuestra familia o amigos y en redes sociales este recetario para divulgar la cocina casera y la campaña internacional para reducir el consumo de carne (Meatless Monday).
Hummus de garbanzos y pimientos asados 
Muhammara con aguacate y avellanas 
Sopa fría de pimiento asado, sandía y albahaca 
Huevos a la crema con pimientos del piquillo confitados 
Shakshuka con lentejas rojas 
Tallarines con salsa de pimientos asados 
Cuscús con pimientos y huevo a la plancha 
Fideos a la cazuela con ‘salchichas’ veganas 
Pasta de arroz y quinoa con salsa de tomate y pimientos fritos 
Paella de arroz con verduras y salsa romesco 
Arroz con seitán al romero 
Arroz aromático con garbanzos y tiras de Heura 
Salteado de hortalizas con Heura, soja y sésamo 
Hamburguesa vegetariana de Portobello con tomates confitados 
Tostas de pimientos tipo Padrón con requesón y tomates secos
