Lentejas con carrilleras de cerdo al vino

Receta de lentejas con carrilleras de cerdo

No habrá nadie que se deje estas Lentejas con carrilleras de cerdo al vino, están deliciosas, sabrosas y son bastante ligeras. Pocos ingredientes hacen falta para hacer de un plato de legumbres una de las mejores comidas de diario. A nosotros nos encantan, esperamos que vosotros también las disfrutéis.

Las Lentejas con carrilleras son muy fáciles de hacer, como veréis a continuación, hay que hacer primero las carrilleras a fuego lento y por un tiempo prolongado, así conseguimos que la carne quede muy tierna. Después, el tiempo habitual de cocción de las lentejas, que siendo lentejas pardinas con su remojo previo, generalmente no supera la media hora.

Lo mejor es el momento en que nos sentamos a la mesa y disfrutamos de un plato muy sabroso y nutritivo. Cuando cojan la cuchara, no la sueltan.

Ingredientes (4 comensales)

  • 350 gramos de lentejas pardinas
  • 3-4 carrilleras limpias (cantidad según tamaño)
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 4 tomates secos
  • 1 zanahoria
  • 100 ml. de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 c/c de comino molido
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 ramita de romero fresco
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

La noche anterior lava las lentejas y ponlas en remojo en abundante agua. Pon también los tomates secos en agua.

Pon en una olla amplia, en la que quieras hacer las lentejas, un poco de aceite de oliva, cubre la base. Salpimenta las carrilleras al gusto y márcalas por los dos lados dorándolas bien, añade también el comino y un poco de pimentón picante. Mientras tanto pela y pica la cebolla, raspa la zanahoria y córtala en daditos y pela los ajos, dales un golpe para que se abran.

Receta de lentejas con carrilleras de cerdo

Cuando las carrilleras estén doradas, baja el fuego casi al mínimo e incorpora la cebolla, la zanahoria y los ajos, salpimenta y pocha unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora entonces el vino y los tomates secos escurridos, y deja cocer con la olla tapada unos 40 minutos, hasta que las carrilleras se hayan glaseado con el vino.

Pela las patatas e incorpóralas junto a las lentejas a la olla, añade el pimentón dulce y picante al gusto, el laurel, unas ramitas de romero, sal y pimienta, y añade agua hasta cubrir las lentejas pardinas unos dos dedos por encima. Lleva a ebullición y después baja el fuego al mínimo, deja cocer otros 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén hechas.

Emplatado

Sirve las Lentejas con la carrillera de cerdo al vino, lo ideal es cortar la carrillera en rodajas antes de servir, pero también puede cortarla cada comensal en su plato, estará tan jugosa y tierna que se romperá sola. ¡Buen provecho!

Receta de lentejas con carrilleras de cerdoReceta de lentejas con carrilleras de cerdoReceta de lentejas con carrilleras de cerdoReceta de lentejas con carrilleras de cerdoReceta de lentejas con carrilleras de cerdo

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

8 comentarios

  • Sonia - noviembre 27, 2009 - 18:34
    #1

    Pero que buena pinta…..lastima que donde yo vivo no puedo conseguir estos ingredientes….un poco de este plato no me vendria mal…

    Un abrazo

    Sonia

    Responder
  • VelSid - noviembre 30, 2009 - 12:19
    #2

    Te lo enviaríamos encantados Sonia, pues además de rico es sano y nutritivo. ¿Qué es lo que no encuentras, las carrilleras?

    Responder
  • Sonia - noviembre 30, 2009 - 12:33
    #3

    Exacto, las carrilleras no las puedo conseguir…podria utilizar otra cosa y q me saliera igual de bueno??

    Responder
  • VelSid - noviembre 30, 2009 - 12:44
    #4

    Claro, siempre se puede sustituir, busca una carne que tenga algo de grasa infiltrada, que resulte jugosa, sabrosa y tierna tras una cocción prolongada. Nos encantaría conocer qué carnes consumís habitualmente, no es lo mismo lo que podemos leer, que lo que nos puedas contar.

    Besos

    Responder
  • Sonia - noviembre 30, 2009 - 13:32
    #5

    Cuando me ven entrar en la carniceria, ponen cara de: ya está aqui la española, a ver q cosa rara nos pide hoy….. 😉

    Ni os cuento lo q puede pasar si les pido carrilleras…

    Besos,

    Responder
  • VelSid - diciembre 1, 2009 - 22:21
    #6

    Seguro que en su interior se mueren de ganas de probar todo lo que saben que tú has disfrutado en España 😉

    Un abrazo

    Responder
  • ELTESO.ES - enero 30, 2014 - 14:19
    #7

    Madre mía que receta más apetecible!!!, la compartimos en nuestra página de facebook (www.facebook.com/eltesogourmet) y seguro que la probamos!! 😉

    Responder
  • Antonio Figueras Garrido - diciembre 11, 2016 - 20:21
    #8

    Hago un guiso de carrilleras de ternera que me salen riquisimas. Me han llamado la atención las recetas publicadas, probaré a hacer algunas, deben de estar exquisitas. Les comentaré el resultado.Mi felicitación a GASTRONOMIA. Un cordial saludo. A. Figueras

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.