Antes sólo conocíamos un tipo de cogollo de lechuga, en la actualidad hay varios tipos para elegir, aunque no tantos como variedades de lechuga. De todos modos, el cogollo más conocido, consumido y apreciado es el que se obtiene de la variedad romana, pues los famosos cogollos de Tudela y similares son lechugas romanas enanas que pertenecen a la variedad Lactuca sativa L. Como sucede con la mayor parte de alimentos vegetales en estos tiempos, aunque las lechugas tienen una temporada de producción natural, gracias a los invernaderos se producen todo el año, así que podemos disfrutar de ensaladas con hojas verdes tersas, crujientes, sabrosas y nutritivas en cualquier momento, y si os gustan los cogollos, os encantarán las ideas que vais a ver a continuación y que, además, os ayudarán a cumplir con la promesa del ‘Lunes sin carne‘, ya que son recetas vegetarianas para todos.
Bajo estas líneas vais a ver diez recetas de ensaladas frescas y sabrosas con cogollos de lechuga con las que podréis iniciar la comida del ‘Lunes sin carne’ y de cualquier día de la semana, os pondrán muy fácil disfrutar de una comida sin tener que recurrir a la carne, ni al pescado, aunque estas recetas sí pueden tener otros alimentos de origen animal como el queso y los huevos. Y es que, hay quien se suma a la campaña internacional de reducción de consumo de carne conocida como ‘Meatless Monday’ simplemente dejando de comer carne, otros no incluyen en ese día ni carne ni pescado, y también hay quien omite cualquier otro alimento proteínico de origen animal.
En cualquier caso, este recetario de ensaladas con cogollos de lechuga os resultará un buen recurso para cualquier día de la semana, para preparar una ensalada original, distinta, deliciosa y nutritiva, y como no puede ser de otra forma, muy fácil y rápida de hacer. Ya sabéis que para ver las recetas paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto. Aprovechamos para agradecer los mensajes y correos que nos remitís sobre lo que os ayudan estos recopilatorios de recetas vegetarianas y el recordatorio continuo que os hacemos sobre la necesidad y los beneficios de reducir el consumo de carne, es por nosotros, es por vosotros y es para todos.
Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta de sésamo
Hojas de cogollo con aguacate y tomate
Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate
Ensalada de uvas, manzana y nueces
Ensalada de arroz, tofu y zanahoria con aliño de sésamo y comino
Ensalada de tomate de árbol, aguacate y requesón
Ensalada de cogollos con piña y requesón
Lechuga a la plancha con vinagreta de tomate
Ensalada de cogollos y rabanitos a la plancha
Tabulé de bulgur
