Filete de pescado con verduras dulces al curry

Filete de pescado con verduras dulces al curry

El Filete de pescado con verduras dulces al curry es un plato que sorprende gratamente, pero tenemos que confesaros algo, ha sido fruto de un error. Como sucedió en su día con el brownie cuando el pastelero se olvidó de incorporar la levadura, elaborando lo que hoy en día es un dulce irresistible para la mayoría, también se cree que fue gracias a un accidente que se originara la Tarta Tatin.

Pues bien, hoy por accidente hemos preparado este pescado con verduras dulces al curry, el error ha sido volcar crema de coco para cócteles sobre las verduras cuando se estaban haciendo, la sorpresa ha sido cuando lo hemos probado, a todos nos ha encantado y por supuesto, os animamos a probarlo. Ojalá tenga el mismo éxito que otros fallos culinarios como los mencionados.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 filetes de pescado limpios y sin espinas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 pimiento morrón verde
  • 1 cebolla grande
  • 200 ml. de crema de coco
  • 200 ml. de caldo de pescado
  • 2 c/p colmadas de curry en polvo
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava y corta en bastoncitos finos el pimiento y el hinojo, pela la cebolla y córtala en pluma. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén grande (tipo saute), y pocha estos ingredientes a fuego medio-bajo, añade sal y pimienta al gusto.

Filete de pescado con verduras dulces al curry

Cuando los vegetales empiecen a estar tiernos, incorpora la crema de coco, el caldo de pescado y el curry, sube el fuego al máximo para que rompa a hervir y después bájalo un poco para que continúe cociendo y evaporando líquido. Ve moviendo de vez en cuando y deja hacer hasta que obtengas una salsa caramelizada fruto del azúcar de la crema de coco. Pruébalo por si necesitaras rectificar de especias o sal.

Cuando las verduras dulces al curry estén listas, prepara otra sartén con un poco de aceite para hacer el pescado, a la plancha, vuelta y vuelta con una pizca de sal.

Emplatado

Coloca en un plato alargado una cama de verduras y cubre con el filete de pescado, decora con unas hojas frescas de hinojo y sirve enseguida. Le acompañaría muy bien un pan chino… ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • carmen rico cots - octubre 29, 2009 - 21:52
    #1

    Pues seguid cometiendo errores!!! que pinta madre mia!!!

    Responder
  • surfzone - octubre 30, 2009 - 11:32
    #2

    Igual dentro de unos años esto se conocerá como el filete de pescado a la gastronomía y cía. 😀

    Por cierto, vais a tener un buen alud de visitas: esta mañana os han recomendado en el apartado de blogs de El món a RAC1, en RAC1.

    Responder
  • VelSid - noviembre 6, 2009 - 10:52
    #3

    Muchas gracias Carmen!! Anímate a probarlo 😛

    Surfzone, muchas gracias, qué bueno!!!

    Responder
  • belen - diciembre 7, 2009 - 14:32
    #4

    Pues algo asi parecido idée un dia para darle esplendor a unos filetes de merluza congelada..tristes y sin gracia,y para que no decayera el nivel los bauticé como Fish a la Balinesa..jajaja, y no veais como gustan
    Gracias de nuevo por vuestro trabajo

    Responder
  • VelSid - diciembre 12, 2009 - 12:00
    #5

    Hola Belén, con ganas de cocinar cosas ricas y de comer cosas deliciosas surgen platos como tu Fish a la Balinesa, a nosotros también nos gustaría probarlos 😉

    Muchas gracias por compartirlo, un cordial saludo!

    Responder

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