El vino tinto refuerza las defensas antioxidantes del organismo

Beneficios saludables del vino tinto

Una investigación realizada por expertos de la Universidad Pablo de Olarvide de Sevilla, concluye que el vino tinto refuerza las defensas antioxidantes del organismo. La investigación se centró especialmente en la relación vino tinto y enzimas antioxidantes endógenas, recordemos que la inhibición de estas enzimas en el organismo provoca la aceleración del estrés oxidativo pudiendo causar daño celular o matar a las células. Se cree que el estrés oxidativo está relacionado con un amplio abanico de enfermedades de carácter neurodegenerativo, de ahí que no nos sorprenda que el consumo de vino pueda reducir las posibilidades de sufrir algún tipo de demencia en las mujeres (el estudio sólo se realizó con mujeres).

En el estudio se analizaron los datos pertenecientes a un grupo de ocho personas con edades comprendidas entre los 23 y los 27 años que debían tomar 300 mililitros de vino tinto durante la cena en un periodo de siete días. Así mismo, los alimentos ingeridos pertenecían a un grupo de alimentos pobres en antioxidantes, para que los resultados no fueran alterados a causa de la ingesta de alimentos ricos en antioxidantes como pueden ser frutas, verduras, etc.

Los especialistas extrajeron muestras de sangre de las personas sometidas al estudio antes de iniciarlo, durante los días que realizaron la ingesta de vino y al finalizar el estudio. Del mismo modo, los participantes también realizaron la misma dieta durante una semana pero sin tomar los 300 mililitros de vino. Las comparativas mostraron que el vino mejoró notablemente la capacidad antioxidante del organismo, concretamente del plasma sanguíneo, fracción líquida de la sangre compuesta por un 90% de agua y una amplia variedad de sustancias.

Se determinó un incremento de la actividad de algunas enzimas antioxidantes como la catalasa (enzima catalizadora de la descomposición del peróxido de hidrógeno), superóxido dismutasa (catalizadora la dismutación de superóxido en oxígeno y peróxido de hidrógeno), glutatión peroxidasa (catalizadora de las reacciones bisustrato de carácter redox (reducción de la oxidación)) y glutatión reductasa (enzima implicada en la reacción con los oxidantes y considerada un antioxidante de gran importancia). Los investigadores también determinaron que en el último día del estudio la enzima superóxido de dismutasa incrementaba sus valores en el plasma.

El estudio muestra una vez más las grandes virtudes saludables del vino tomado con moderación, el hecho de que se haya trabajado con dosis de vino reales en sujetos humanos ofrece un resultado de mayor valor que si se hubiera realizado el estudio a través de otros canales, sea in vitro o mediante experimentos con roedores. Recordemos que hace unos días podíamos conocer que el vino tinto mejora los síntomas de la fibromialgia llegando a reducir significativamente los problemas asociados a esta enfermedad, depresión, dolores en los músculos y en los tejidos que conectan huesos, ligamentos y tendones, la ansiedad o la tristeza.

Es necesario citar que los elementos saludables contenidos en el vino, como puede ser el resveratrol, la quercitina o los polifenoles, presentan propiedades anticancerígenas y antitumorales (recomendamos leer el post Vinos con altos niveles de resveratrol y quercitina), además constituyen elementos muy beneficiosos para la prevención de enfermedades cardiovasculares, una de las primeras causas de muerte en los países industrializados. Se hace obligado disfrutar de una dieta rica en antioxidantes como la que nos ofrece la Dieta Mediterránea siempre conjugándola con un consumo moderado de vino, nuestro organismo lo agradecerá y la esperanza de vida podrá incrementarse. Resulta sorprendente saber que con cada nuevo estudio sobre las propiedades saludables del vino, aparecen nuevos datos que colocan al vino en la cumbre de las bebidas más saludables.

Vía | Diario Médico

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Esther - octubre 22, 2009 - 17:23
    #1

    He leido muchas veces que el vino puede ayudar a prevenir ciertos tipos de canceres y por eso me quede muy sorprendidad cuando lei este articulo http://www.guardian.co.uk/science/2009/feb/24/alcohol-cancer-risk-drinking

    Esta en Ingles pero basicamente viene a decir que incluso una pequena cantidad de alcohol aunmenta significativamente el riesgo de padecer cancer en mujeres. Este articulo esta basado en un estudio de mas de un millon de mujeres, supongo que merece la pena leerlo y conocer una diferente punto de vista sobre el vino y el alcohol en general.

    Responder
  • VelSid - octubre 24, 2009 - 11:00
    #2

    Curiosamente, un estudio realizado por el departamento de Investigación y Evaluación del Instituto Kaiser Permanente de California manifiesta lo contrario

    https://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/el-vino-reduce-el-riesgo-de-sufrir-cancer-de-pulmon/

    El estudio que mencionas es más reciente y tambien mucho más ámplio, sin embargo no leémos que se hayan discriminado en el estudio distintos aspectos relaccionados tambien con los diferentes tipos de cáncer. Citaremos un ejemplo, en el cáncer de mama, un exceso de sustancia inhibidora de Müllerian en el organismo de la futura madre, aumentaría el riesgo de sufrir cáncer de mamá y en esto no tendría que ver el consumo moderado de vino.

    Según el estudio, el alcohól aumenta la probabilidad de sufrir determinados tipos de cáncer y a su vez reduce la posibilidad de sufrir otros. De todos modos es un estudio muy interesante en el que vamos a intentar profundizar. Quedan muchos puntos por investigar para poder determinar con precisión que componentes del vino provocarían los resultados de este estudio, recordemos que los polifenoles, el resveratrol y otras sustancias contenidas en la bebida son muy beneficiosas para el organismo.

    Saludos.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.