Receta de Crema de batata con crumble de jamón

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Hoy hemos preparado esta sencilla receta de Crema de batata con crumble de jamón, ayer asamos las primeras batatas y castañas de la temporada y con la batata asada que nos quedó, hemos elaborado este sabroso aperitivo.

La receta de Crema de batata acompañada con el crumble de jamón es una combinación muy agradable para el paladar, la crema es muy suave, mezcla de dulce y salado en perfecta armonía, el jamón cortado a taquitos queda tierno, pasado por la plancha más sabroso y superficialmente crujiente, son las migas de crackers las que proporcionan la mayor crujibilidad al conjunto, son las que utilizamos para la elaboración de las Croquetas de berenjenas y queso, ya veis que no sólo sirven para rebozar.

Ingredientes (4 comensales)

  • 260 ml. de caldo de jamón casero
  • 260 gramos de boniato o batata asada
  • 90 gramos de jamón en taquitos
  • 2 c/s de crujiente pan cracker
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal (si la crema la necesitara).

Elaboración

Mezcla el caldo de jamón con la batata asada, pelada previamente y tritura, pruébala por si fuera necesario añadir sal, añade pimienta negra al gusto y un chorrito de aceite de oliva a hilo mientras emulsionas con la batidora, hasta obtener una crema fina y homogénea.

crema batata crumble2

Pasa la crema de boniato a un cazo y levántala, llévala a ebullición, apaga el fuego y reserva. Prepara el crumble de jamón, pon unas gotas de aceite de oliva en una sartén y tuesta ligeramente el jamón, añade las migas de cracker, tuéstalas mezclándolas con el jamón y retira del fuego.

Emplatado

Sirve la Crema de batata en vasitos con el crumble de jamón sobre ella. Sirve inmediatamente para degustarla calentita y crujiente. ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • delantal - octubre 21, 2009 - 18:38
    #1

    Realmente original y buenísima.

    Responder
  • Su - octubre 21, 2009 - 20:35
    #2

    Madre de Dios que rico!!!
    Un beso pareja!

    Responder
  • VelSid - octubre 24, 2009 - 10:51
    #3

    Muchas gracias chicas, esperamos que esta crema vista vuestra mesa y la disfrutéis mucho!!!!

    Besossss

    Responder
  • Monica - marzo 9, 2011 - 13:09
    #4

    Hola, he empezado a seguiros hace relativamente poco tiempo pero ha sido suficiente para engancharme. Gracias a vosotros acabo de descubrir la batata y querría empezar a utilizarla a menudo. He observado en distintas recetas que asais la batata,por favor, satisfaced mi curiosidad, para una crema como esta no bastaría con cocerla como si fuese calabaza o cualquier otra verdura ? Gracias de antemano y un beso.

    Responder
  • Abril Viñas - octubre 21, 2021 - 16:43
    #5

    Quiero sugerir que en las recetas se use papel de horno.. El papel de plata es altamente contaminante cuando se calienta. Nuestra salud debería ser prioritaria.

    Responder

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