Madrid Exquisito Primavera 2019, menús de alta cocina a precios especiales

Llega la edición de Madrid Exquisito Primavera 2019, unas jornadas gastronómicas que posibilitan disfrutar de menús de alta cocina a precios especiales, será del 5 al 17 de abril de 2019. Conoce los restaurantes y los menús a continuación.

Menús de alta cocina a precios especiales

En la pasada edición de Madrid Exquisito, en otoño de 2018, ya se redujo el número de restaurantes participantes, quizá es que hay demasiadas jornadas gastronómicas que organizan distintas entidades y empresas, de todas formas, la mayoría se mantienen (con su correspondiente baile de participantes), así que ya se ha anunciado la edición de Madrid Exquisito Primavera 2019 con algunos restaurantes que repiten y con otros que se estrenan.

En total, según se muestra en la web de estas jornadas gastronómicas con un matiz solidario, participan 15 restaurantes madrileños en esta nueva edición de Madrid Exquisito que se va a celebrar del 5 al 17 de abril. Se mantiene el precio de los menús, que está establecido en 30 euros incluyendo el IVA y dos copas de vino del patrocinador, que también repite y es Freixenet.

Por cada menú vendido, 1 euro será destinado a los comedores sociales de la ONG Mensajeros de la Paz gestiona en Madrid. Desde luego, quien quiera colaborar con una Organización No Gubernamental sin ánimo de lucro tiene otras formas de hacerlo, pero si con estas y otras jornadas gastronómicas se promociona la solidaridad y se recauda un dinero que tendrá un buen destino, pues se puede tener en cuenta si se ha pensado en salir a comer o a cenar fuera de casa.

A veces esto sirve (también) para conocer nuevos restaurantes que de otro modo no se visitarían nunca, ya nos comentaréis si os ha sucedido a vosotros que gracias a unas jornadas gastronómicas o semanas de restaurantes, habéis descubierto alguno al que habéis vuelto o tenéis intención de volver, fidelizándoos como clientes. Claro, hablamos de restaurantes a los que se puede ir varias veces al año por su oferta gastronómica y por su precio.

En cuanto a los que podréis visitar si queréis aprovechar la ‘semana de los restaurantes’ de Madrid Exquisito que, como ya sabéis, se celebra dos veces al año (en primavera y en otoño), os transcribimos la lista a continuación, incluyendo su menú.

La Bodeguita del Arte

Textura de escabeches: Caldo de verduras en escabeche con arroz tintado, pera en almíbar, y mejillón y pulpo en escabeche.

Falso morro: Rabo de toro, boletus y foie.

Bacalao confitado en aceite de ajo con su espuma: Bacalao negro y ajo.

Presa ibérica marinada: Presa ibérica, aceite de pimentón y polvo de pistacho.

Panna cottas de frutas: Panna cotta de coco, panna cotta de fresa y panela y panna cotta de arándanos y miel.

Colección Cibeles

Ensalada de bacalao, naranja, cebolla roja, brotes tiernos

Carrillada de ternera, crema patata biológica y orégano

Torrija saludable, crema de vainilla helado de aceite de oliva

Delicias de mazapán, trufa de chocolate y turrón artesano

El Quinto Pecado

Aros de cebolla

Tosta nori con sardinilla de cambados

Hummus con crudité de verdura

Parmentier de escabeche con su mejillón

Croqueta de carabinero

Trampantojo de pimiento verde

Bacalao en tempura

Brocheta de secreto a baja temperatura

Tarta árabe

El Zorzal

Aperitivo de la casa

Huevo frito de corral, espuma de patata ahumada y trufa

Arroz meloso de carabinero

Rabo de toro deshuesado y glaseado, chirivía y verduras

Bizcocho de molases, sopa de cacao y lima

Gala

Cremoso de queso Arzúa con sardina ahumada y cherry

Corte de foie con pan de especies y membrillo de berenjenas, lascas de chocolate picante

Lomo de merluza de pincho sobre rissotto crujiente de mejillones
Canelón de rabo de toro estofado al vino tinto

Nuestra versión del tiramisú en copa

Jornadas gastronómicas

La Berenjena

Stracciatella de la puglia con albahaca y coulis de tomate

Falso risotto con shiitake, parmesano y trufa negra

Vitelo tonato de ternera blanca, katsuboshi y flor de ajo frito

Tierra (crema de mascarpone, nata y vainilla)

Larios Café

Ensaladilla de pulpo a la gallega

Ensalada de queso de cabra a la plancha, vinagreta de miel y cebolla caramelizada

Costilla de vaca cocinada 30 horas, deshuesada y glaseada en su propio jugo

Brownie con helado de vainilla

Paradís Madrid

Nuestro pan de cristal frotado con tomate de colgar, embutidos artesanos y aceitunas aliñadas

Alcachofas confitadas acompañadas con papada ibérica y cebollas de temporada

Suquet de pescados de roca de temporada

Nuestra crema catalana con toffe y limón

Pikalagartos Madrid Sky Bar

Gilda (Aceituna gordal, piparra, cebolleta y anchoa del Cantábrico en salazón)

Tomate de temporada preparado con pil pil de su vinagreta, cebolleta y alcaparrón

Lomo bajo de Charolés con 35 días de maduración y pimientos de Guernica

Taza-Souffle de chocolate y chantilly

Ferreiro

Chupito de Crema de Calabaza

Brandada de Bacalao con Biscotes de Pan Tostado

Puerros Confitados a la Parrilla con Salsa Romescu

Lomo de Pez Mantequilla a la Bilbaína de Piparras

Jarrete de Cordero Lechal Asado a Baja Temperatura

Tarta de Queso con Frambuesa Acompañada de Helado

M29

Mini pizza de setas de otoño

Cremita de tomate con flor de calabacín crujiente

Lomito de dorada en sal de aceitunas, noodles de calabacín y sabayón de romero

Nuestra “pantera rosa”

OX’S

Raviolis de hongos o Salmorejo o Ensalada de salmón marinado con vinagreta compuesta y queso

Merluza al horno con verduras y pilpil de patata o Pimientos de piquillo rellenos de bacalao o Albóndigas con patatas panaderas o Carrillera de vaca

Torrija con natillas o Sorbetes variados

Taberna & Media

Milhojas de sardina ahumada con esponja de tomate y salmorejo

Lomitos de salmón al gin tonic con mayonesa de lima

Cochifrito de la taberna con ajos morados

Cremoso de chocolate con helado de gianduja

Pues bien, sólo resta explicar, para quien no lo conozca, cómo participar o disfrutar de estas jornadas gastronómicas con un menú especialmente creado para la ocasión, a un precio también especial y con el que se participa en una acción solidaria. Pues basta con elegir el restaurante después de conocer los menús y reservar la mesa contactando directamente con el restaurante. Para ello, podéis acceder a la web de la organización y pulsar en la foto del restaurante, encontraréis el teléfono, la dirección y el correo electrónico.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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