Hoy Cocinas Tú: Guisantes y alcachofas guisadas con sepia

No puede ser más apetecible este guiso que combina dos vegetales de temporada, las alcachofas y los guisantes que ya empiezan a aparecer, así que tomad nota de esta receta de Guisantes y alcachofas guisadas con sepia porque será un reconfortante plato, fácil de hacer e ideal para cualquier día de la semana.

Hoy Cocinas Tú

Los guisantes frescos son uno de los productos que cuando están de temporada, además de llenar nuestra cesta de la compra, nos llenan de alegría. Y es que, además de ser una legumbre (más considerada una verdura) ideal para hacer infinidad de recetas, sea como ingrediente principal o como ingrediente complementario, nos encanta comerlos crudos. Es como comer pipas u otros snacks, un platito de vainas de guisantes, a pelar y a comer. ¿Lo habéis probado? Quizá os apetece más probar esta receta de Guisantes y alcachofas guisadas con sepia que comparte con nosotros Miquel en vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú‘.

A nosotros también nos apetece, la verdad, nos parece una combinación ideal este guiso de guisantes, alcachofas y sepia, un plato principal de temporada que además de ser un gustazo para el paladar, es nutritivo y saludable. Pues a continuación tenemos la receta explicada paso a paso por su cocinero, el autor del blog Les Receptes del Miquel. Seguro que os puede solucionar una de las comidas de este fin de semana, así que anotad los ingredientes en vuestra lista de la compra.

Ingredientes (2 personas)

  • 500-400 gramos de sepia
  • 1 cebolla de Figueres
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de guisantes frescos o congelados (según estación)
  • 2 alcachofas
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de agua mineral
  • sal
  • pimienta.

Elaboración

Limpiamos la sepia, la cortamos a dados regulares (las patas y la cabeza también) y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que suelte el agua, aproximadamente unos 15-20 minutos.

Mientras tanto, cortamos la cebolla en medias lunas, picamos los ajos, rallamos el tomate, limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos u octavos y cuando la sepia haya soltado toda el agua, añadimos todo a la cazuela. Sofreímos todo junto durante 5 minutos.

Salpimentamos al gusto y a continuación, añadimos el vino blanco, dejamos reducir un minuto y añadimos el vaso de agua mineral. Dejamos cocer durante unos 20 minutos. Finalmente, añadimos los guisantes frescos, rectificamos de sal y cocinamos 3 minutos más. En caso de utilizar guisantes congelados, sumar 5 minutos de cocción.

Acabado y presentación

Servir la sepia con guisantes y alcachofas con el jugo del guiso.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.