Cake de plátano, nueces y pasas

Cuando tengas en tu despensa la harina de plátano que hemos comentado esta mañana, no tardes en probar este Cake de plátano, es una receta sencilla de hacer y está deliciosa, seducirá el paladar de tus comensales, tanto si la sirves como postre, como si la ofreces de desayuno o merienda con un vaso de leche, una infusión o un café.

El Cake de plátano, nueces y pasas combina muy bien los sabores como puedes imaginar, hemos utilizado la harina de plátano al 50% con harina de trigo integral, y su sabor se expresa con delicadeza, pero sin dejar lugar a dudas de que el plátano forma parte de los ingredientes de este cake.

Ingredientes

• 100 gramos de harina de plátano
• 100 gramos de harina integral
• 10 gramos de levadura en polvo de repostería
• 150 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 110 ml. de aceite de girasol
• 125 gramos de yogur natural
• 25 gramos nueces peladas
• 25 gramos de pasas
• una cucharadita de canela
• mantequilla para el molde.

Elaboración

Mezcla en un cuenco las dos harinas, la levadura y el azúcar. Añade a continuación el yogur, el aceite, los huevos ligeramente batidos y la canela. Mezcla bien hasta obtener una crema densa y finalmente añade las nueces troceadas y las pasas.

Unta un molde con mantequilla y vierte la masa del cake. Precalienta el horno a 180º C y cuando esté a la temperatura adecuada, introduce el molde. Hornea durante 25 minutos o hasta que el cake esté dorado. Haz la prueba del palillo para comprobar que su interior está bien cocido.

Si se te dora mucho, puedes cubrir el cake con papel de aluminio y proseguir la cocción hasta que el bizcocho esté hecho. En ese momento, retíralo del horno y déjalo enfriar antes de desmoldar.

Emplatado

Corta el Cake de plátano, nueces y pasas en rodajas de uno o dos dedos de grosor y acompáñalo de un chocolate a la taza o la bebida que más te guste. Será una merienda exquisita para estas tardes frescas que se presentan. ¡Buen provecho!