El Teatro Municipal Concha Espina de Torrelavega (Cantabria) está preparado para acoger la quinta edición del congreso nacional de gastronomía ‘Cocinart Torrelavega’, la cita para profesionales e interesados en el sector es para tres días, concretamente del 19 al 21 de noviembre de 2018. Hay que decir que el programa de actividades también se desarrollará en un segundo escenario, es la remodelada Plaza de Abastos, quedando atrás la carpa que se utilizaba en anteriores ediciones en la Plaza Baldomero Iglesias.
Lo que se mantiene, entre otras cosas, es la participación de reconocidos profesionales regionales y nacionales para impartir las ponencias, clases magistrales, charlas y catas que se desarrollarán a lo largo de estos tres días de Cocinart Torrelavega 2018. La organización está satisfecha de la evolución de este congreso en sus cinco años de existencia, han conseguido consolidarlo en el calendario de eventos destacados, siendo un referente gastronómico de Cantabria que favorece la riqueza y el empleo en el sector agroalimentario e la comunidad.
El programa de actividades en la Plaza de Abastos de Torrelavega contempla charlas, talleres, desayunos saludables, el concurso de cocineros ‘Makro-Ciudad de Torrelavega’ y la fiesta de clausura del congreso. Mientras el Teatro Concha Espina acogerá el grueso de esta cita gastronómica con las ponencias y demostraciones de cocina en directo, entre otras cosas, que realizarán reconocidos cocineros, a continuación os transcribimos el programa de Cocinart Torrelavega 2018.
Lunes 19 de noviembre
10:30 h Inauguración Congreso
11:00 h Ponencia RODRIGO DE LA CALLE
COCINA VERDE
11:45 h Coffee break
12:00 h Ponencia: OSCAR CALLEJA
“ALTA COCINA EN CONSERVA” BY OSCAR CALLEJA
13:00 h Ponencia: CAROLINA TARAZAGA
EL OLOR Y EL SABOR DE LO TRADICIONAL DE MI TIERRA… LA PERDIZ
14:00 h Sesión blancos y vermús. Torrelavega
17:30 h Ponencia: RAÚL ALONSO
CAFÉ EN LA ALTA RESTAURACIÓN ¿CÁPSULAS?
18:30 h Ponencia: JAVIER RUIZ
CARNE, PESCADO; PESCADO, CARNE
19:30 h Ponencia: FRANCISCO JEREZ
ELABORACIÓN Y APLICACIONES DE MANTEQUILLAS DE MAR
Martes 20 de noviembre
10:00 h Ponencia: ALFONSO FRAILE Y FLOREN BUEYES
MARIDAJE DE PROFESIONALES: EL SUMILLER Y EL CHEF
10:45 h Coffee break
11:00 h Ponencia: FRAN SEGURA
LA IMPORTANCIA DE LA CARTA DE POSTRES – COMO LOS CREAMOS
12:00 h Ponencia: DIEGO OLMEDILLA
GASTROMARKETING
Sala «Stands»
13:00 h Ponencia: ACADEMIA CÁNTABRA DE LA GASTRONOMÍA
LA DESPENSA CÁNTABRA EN LA COCINA
14:00 h Sesión blancos y vermús. Torrelavega
17:30 h Ponencia: EDUARDO QUINTANA
ÉXITOS Y FRACASOS: VUELTA EN BICICLETA
18:00 h Presentación: CLARA CANALS E IRENE PÉREZ
Cata de vinos Azpilicueta «Tiempo libre»
18:15 h Coffee break
18:30 h Ponencia: ROBERTO CAPONE
LAS MOLÉCULAS DE LOS ALIMENTOS NOS LLEVAN A UN SABOR INESPERADO
19:30 h Ponencia: JOSÉ MANUEL DE DIOS
DEL CIELO A MADRID
Miércoles 21 de noviembre
09:00 h a 14:00 h CONCURSO COCINEROS
Plaza de abastos
10:00 h Ponencia: GUSTAVO MARÍN SERRANO
LA ANCHOA, ORIGEN Y DESTINO EN LA COCINA DE HOY
11:00 h Coffee break
11:30 h Ponencia: FERNANDO JAVIER ROMÁN ORTIZ
LA GASTRONOMÍA NORTE/SUR
12:00 h Ponencia: KOLDO ROYO
EL MUNDO DE LOS BARES
12:30 h Ponencia: MERITXELL FALGUERAS
LA COMUNICACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO EN EL SIGLO XXI
13:00 h COCINEROS Y REPOSTEROS DE TORRELAVEGA
PRODUCTO LOCAL
Cocinarán: Luis Vega (Pastelería Vega) y José A. Llorente (Mirones 634)
14:00 h Sesión blancos y vermús. Torrelavega
17:30 h Ponencia: PABLO BALBONA (Chef) y DRA. AROJO (Oncóloga)
TRUCOS Y RECEPTAS PARA PALIAR LOS EFECTOS DEL TRATAMIENTO ONCOLÓGICO
20:00 h GALA QUALITY PREMIUM
y ACTO DE CLAUSURA DEL CONGRESO
21:00 h COCKTAIL – FIESTA CLAUSURA
Para poder asistir a Cocinart Torrelavega simplemente hay que descargar la invitación que ofrecen en su página web, a la que podéis acceder a través de este enlace. En la misma web también podréis conocer a cada uno de los ponentes con una breve información sobre su carrera profesional. Y veréis que si queréis asistir a la gala y acto de clausura de este evento gastronómico, también deberéis descargar la invitación en la web, en todos los casos el acceso será posible de forma gratuita hasta completar aforo.
