Hoy Cocinas Tú: Lubina a la plancha con crudités y tomate concassé

Si la lubina es uno de vuestros pescados favoritos, os encantará probar la receta de la sección ‘Hoy Cocinas Tú’, Miquel ha compartido su receta de Lubina a la plancha con crudités y tomate concassé y además de tener un delicioso aspecto, es muy fácil de hacer. Esta receta de pescado es ideal para estos días de calor, aunque se adaptará muy bien a cualquier época del año.

Hoy Cocinas Tú

Las hortalizas deben formar parte de las principales comidas del día, y lo ideal es que en alguna de ellas las incluyamos en crudo, pues es el modo en el que más se aprovechan todos sus nutrientes. Una buena propuesta para disfrutar de las verduras sin cocinar es haciendo este plato principal que amplía la sección de vuestras recetas ‘Hoy Cocinas Tú‘, se trata de la Lubina a la plancha con crudités y tomate concassé que ha preparado Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel.

Nos parece un plato excelente por varios motivos, ofrece una buena combinación de vegetales para uno de nuestros pescados favoritos que va cocinado simplemente a la plancha, así se puede disfrutar de su sabor, sin máscaras. Además, es un plato nutritivo y saludable, y es muy fácil de hacer. A todo esto hay que añadir que se pueden hacer diversas variantes para adaptarse a las verduras de temporada y a los gustos de cada uno, que puede se perfectamente un plato para una comida o una cena de celebración si se le proporciona una bonita presentación y que es ideal para el verano.

Ingredientes (2 personas)

  • 1 lubina en dos lomos y sin espinas
  • 2 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín mediano
  • aceite de oliva virgen extrar
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • 2 c/s de vino blanco semidulce.

Elaboración

Para preparar el tomate concassé, pelamos los tomates con un pelador o con un cuchillo específico y luego sacamos sus semillas y su agua de vegetación, a continuación lo cortamos en dados.

Ponemos todo el tomate cortado en un cuenco, salpimentamos, espolvoreamos con orégano y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las dos cucharadas de vino semidulce. Mezclamos todo y reservamos.

Limpiamos las zanahorias y las pelamos, lavamos el calabacín y secamos. Con la ayuda de un pelador de ranuras en forma de cuchilla o con un espiralizador, vamos haciendo como espaguetis de verduras, las ponemos dentro de un bol y aliñamos con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

Calentamos la plancha y pintamos con aceite de oliva virgen extra las lubinas, salamos al gusto y cocinamos el pescado uno o dos minutos por cada lado.

Acabado y presentación

Ponemos en el plato una cama de verduras, encima colocamos la lubina con la piel hacia arriba y seguidamente unos dados de tomate. El resto de concassé lo servimos a un lado del plato o por los lados del pescado, dejamos caer los jugos de maceración sobre la lubina y servimos.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.