Hoy Cocinas Tú: Suave bizcocho con ligero sabor a almendra y aroma de mango

Hoy Cocinas Tú

La propuesta que nos hace hoy Margot es disfrutar de un dulce, un postre (o una merienda) aromático y sabroso, un Suave bizcocho con ligero sabor a almendra y aroma de mango. La fruta y los frutos secos forman parte de este bizcocho en varias modalidades, por ejemplo, cuenta con tres texturas diferentes de mango, líquida en el bizcocho, cremosa en el yogur y los trocitos de la fruta fresca en el emplatado.

Este bizcocho con sabor a almendra es el dulce que Margot comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, también esperamos las vuestras, con la época que se avecina, las tardes horneando ricos bizcochos, galletas u otros alimentos, nos resultan muy reconfortantes. ¿Os pasa también a vosotr@s?

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 190 gramos de harina
  • 1 yogur de mango
  • 1 yogur griego
  • 110 ml. de zumo de mango
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 100 gramos de nata para montar
  • 100 gramos de almendra molida
  • 2 c/s de azúcar.

Para decorar

  • 1 c/s de azúcar
  • 2 rodajas de carambola
  • trozos de mango
  • cacao en polvo
  • hojas de menta
  • azúcar glass

Elaboración

Ponemos los huevos en la batidora americana o en el vaso de la batidora con las varillas eléctricas, añadimos el azúcar y batimos hasta que los huevos doblen su volumen. Añadimos la nata, la mantequilla fundida y mezclamos suavemente.

En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura, la almendra en polvo y mezclamos, vamos añadiéndolo a los huevos con cuidado para que no se bajen. Una vez todo mezclado, añadimos el zumo de mango y mezclamos de nuevo lentamente.

Untamos un molde de cake con mantequilla y vertemos en él la masa preparada, horneamos a 160-170º C entre 45-60 minutos. Cuando el bizcocho esté hecho, lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

Para hacer la crema con sabor a mango montamos la nata y le añadimos una cucharada sopera de azúcar, pasamos la nata a un bol y le añadimos el yogur griego endulzado con una cucharada más de azúcar y mezclamos lentamente, con movimientos envolventes. Finalizamos añadiendo el yogur de mango y Aloe vera pasado por un colador si tiene trocitos, y mezclamos lentamente.

Para hacer la peineta de caramelo, hacemos primero el caramelo con la otra cucharada de azúcar al calor suave hasta que esté rubio y lo vertemos sobre papel vegetal, con una cuchara lo dejamos caer haciendo formas para que solidifique.

Emplatado

Cortamos un trozo de bizcocho y le cortamos un canto, lo ponemos de pie, le ponemos la peineta de caramelo clavada y el yogur lo dejamos sobre el bizcocho. Decoramos con azúcar glass y le ponemos lágrimas de caramelo, en otro lado decoramos con el chocolate en polvo o rallado, la carambola y trocitos de mango. Servimos la crema de yogur en una jarrita pequeña.

Margot

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • PILAR - mayo 19, 2010 - 23:21
    #1

    Hola Margot
    Este bizcocho tiene una pinta estupenda y pienso hacerlo pero tengo dos dudas. En la receta primero mezclas la nata con los huevos y después, para hacer la crema con sabor a mango, hablas también de más nata ¿cuánta cantidad de nata en total? ¿100 ml y luego otros 100 ml de nata o son 50 y 50 ml?
    ¿Las carambolas además de para decorar, también se comen, verdad?
    Espero tu respuesta.
    Gracias
    Saludos PILAR

    Responder
  • PILAR - diciembre 4, 2011 - 10:35
    #2

    Hola, espero que alguien me pueda leer y me responda, le estaría muy agradecida, a esta pregunta sobre la receta «SUAVE BIZCOCHO CON LIGERO SABOR A ALMENDRA Y AROMA DE MANGO»; dejé un mensaje el 19 de mayo de 2010 y que es el siguiente:
    Hola Margot,
    Este bizcocho tiene una pinta estupenda y quiero hacerlo pero tengo dos dudas. En la receta primero mezclas la nata con los huevos y después, para hacer la crema con sabor a mango, hablas también de más nata ¿cuánta cantidad de nata en total? ¿100 ml y luego otros 100 ml de nata o son 50 y 50 ml?
    ¿Las carambolas además de para decorar, también se comen, verdad?
    Espero tu respuesta.
    Gracias
    Saludos PILAR

    Responder

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