Hoy Cocinas Tú: Suave bizcocho con ligero sabor a almendra y aroma de mango

La propuesta que nos hace hoy Margot es disfrutar de un dulce, un postre (o una merienda) aromático y sabroso, un Suave bizcocho con ligero sabor a almendra y aroma de mango. La fruta y los frutos secos forman parte de este bizcocho en varias modalidades, por ejemplo, cuenta con tres texturas diferentes de mango, líquida en el bizcocho, cremosa en el yogur y los trocitos de la fruta fresca en el emplatado.

Este bizcocho con sabor a almendra es el dulce que Margot comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, también esperamos las vuestras, con la época que se avecina, las tardes horneando ricos bizcochos, galletas u otros alimentos, nos resultan muy reconfortantes. ¿Os pasa también a vosotr@s?

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 190 gramos de harina
• 1 yogur de mango
• 1 yogur griego
• 110 ml. de zumo de mango
• 100 gramos de mantequilla
• 1 sobre de levadura de repostería
• 100 gramos de nata para montar
• 100 gramos de almendra molida
• 2 c/s de azúcar.

Para decorar

• 1 c/s de azúcar
• 2 rodajas de carambola
• trozos de mango
• cacao en polvo
• hojas de menta
• azúcar glass

Elaboración

Ponemos los huevos en la batidora americana o en el vaso de la batidora con las varillas eléctricas, añadimos el azúcar y batimos hasta que los huevos doblen su volumen. Añadimos la nata, la mantequilla fundida y mezclamos suavemente.

En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura, la almendra en polvo y mezclamos, vamos añadiéndolo a los huevos con cuidado para que no se bajen. Una vez todo mezclado, añadimos el zumo de mango y mezclamos de nuevo lentamente.

Untamos un molde de cake con mantequilla y vertemos en él la masa preparada, horneamos a 160-170º C entre 45-60 minutos. Cuando el bizcocho esté hecho, lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

Para hacer la crema con sabor a mango montamos la nata y le añadimos una cucharada sopera de azúcar, pasamos la nata a un bol y le añadimos el yogur griego endulzado con una cucharada más de azúcar y mezclamos lentamente, con movimientos envolventes. Finalizamos añadiendo el yogur de mango y Aloe vera pasado por un colador si tiene trocitos, y mezclamos lentamente.

Para hacer la peineta de caramelo, hacemos primero el caramelo con la otra cucharada de azúcar al calor suave hasta que esté rubio y lo vertemos sobre papel vegetal, con una cuchara lo dejamos caer haciendo formas para que solidifique.

Emplatado

Cortamos un trozo de bizcocho y le cortamos un canto, lo ponemos de pie, le ponemos la peineta de caramelo clavada y el yogur lo dejamos sobre el bizcocho. Decoramos con azúcar glass y le ponemos lágrimas de caramelo, en otro lado decoramos con el chocolate en polvo o rallado, la carambola y trocitos de mango. Servimos la crema de yogur en una jarrita pequeña.

Margot