Todavía hay quien se sorprende al saber que alguien come legumbres para cenar, lentejas, garbanzos, alubias… tampoco es del todo extraño, nosotros mismos hasta no hace muchos años no hemos comido legumbres en la cena, igual que tampoco se nos ocurría preparar unos macarrones o unos espaguetis, como mucho, algo de pasta fresca rellena que parece es menos cantidad… Ahora bien, una buena pizza ¿quién no es capaz de comérsela por la noche?, ¿y una súper hamburguesa con sus patatas fritas?, ¿acaso son más ligeras estas comidas que las legumbres?
A ver, si hablamos de potaje o un guiso de garbanzos con su chorizo, panceta y demás, de acuerdo que para la noche es un plato fuerte, pero también lo es para el día, según el estilo de vida de una gran mayoría actualmente. En fin, el caso es que hay muchas formas de disfrutar de un alimento tan saludable y nutritivo como las lentejas, las alubias, los garbanzos y demás, tanto en la comida como en la cena, y como muestra de ello os presentamos 15 recetas con legumbres para cenar el Lunes sin carne, porque hoy es lunes, pero podéis cocinar estas recetas cualquier día de la semana.
Así que ya lo sabéis, las legumbres también se pueden comer por la noche, y no siempre tienen que ser recetas vegetarianas como las que veréis a continuación, por ejemplo, en algunas ensaladas podéis añadir unos taquitos de jamón serrano, o un poco de pollo salteado, etc. Esperamos que con este recetario no os falten ideas para que la familia al completo disfrute comiendo legumbres en forma de hamburguesa, de falafel, de tortilla enrollada o wrap, de hummus… por cierto, aquí os dejamos algunas variantes del hummus tradicional, si queréis la receta clásica la tenéis en este post, este es el mejor hummus que podáis probar.
Hummus de judías blancas con hierbaluisa
Hummus de lentejas
Hummus con ajo negro y anacardos
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Guisantes, mozzarella y obleas crujientes
Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Ensalada tibia de tofu y garbanzos
Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos
Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos agridulces
Ensalada tibia de lentejas y kale
Curry de garbanzos y calabaza
Falafel crujiente con crema de garbanzos
Hamburguesas de lentejas
Wrap de aguacate y alubias blancas
