Proyecto de protocolo para la evaluación de azúcares libres

La EFSA tiene en marcha una consulta pública para su proyecto de protocolo para la evaluación de azúcares libres, proyecto impulsado por las agencias alimentarias de los países nórdicos con el objetivo de poder establecer un valor científico sobre la exposición diaria a los azúcares añadidos.

Azúcares añadidos

El Panel sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) ha redactado un proyecto de protocolo para la evaluación de azúcares libres que define que métodos se deben utilizar para identificar y recopilar datos, evaluar y analizar evidencias, etc., para obtener las conclusiones que formarán la base de la opinión científica para calcular la cantidad máxima de azúcares añadidos que se puede incluir en una dieta saludable.

Por esta razón la EFSA ha abierto un periodo de comentarios sobre la metodología que utilizará en estos cálculos, invitando a toda la comunidad científica a participar y esperando recibir dichos comentarios. La agencia europea explica que en esta revisión se incluyen todas las fuentes de azúcares, es decir, fructosa, glucosa, hidrolizados de almidón como el jarabe de glucosa, sacarosa, jarabe de alta fructosa, preparados de azúcar que se agregan durante la preparación y elaboración de los productos alimenticios, etc.

Según la EFSA, los comentarios que reciba serán de gran ayuda en un trabajo complejo e importante, ayudando a optimizar la transparencia y el rigor metodológico de la evaluación. Hay que decir que este protocolo tiene su origen en la solicitud presentada por las agencias alimentarias de Suecia, Finlandia, Dinamarca, Noruega e Islandia, por lo que podríamos opinar que se han preocupado más estas agencias de los países escandinavos que la propia EFSA, sobre los azúcares que se añaden a los productos alimenticios.

Una vez recibidos los comentarios, se llevará a cabo una reunión técnica con todas las partes interesadas sobre el proyecto de protocolo para la evaluación de azúcares libres, en esta reunión se debatirá el proyecto y la metodología que se aplicará a la evaluación científica. Se invita a todos los interesados a asistir a la reunión técnica en Bruselas el próximo 13 de febrero, para analizar la metodología utilizada durante la evaluación científica, previo registro de este formulario.

No se abordarán opiniones científicas, estas se desarrollarán a partir de la versión definitiva de este protocolo que volverá a ser objeto de consulta pública y de una reunión sobre técnicas específicas en el último trimestre del año que viene. Se espera que la opinión científica final de la EFSA se dé a conocer en febrero de 2020, eso si no surgen imprevistos y se llega al consenso en la elaboración del protocolo.

Azúcares añadidos a los alimentos

Merece la pena recordar que en el año 2016, en Estados Unidos se anunciaba una nueva etiqueta alimentaria que entre otros cambios, incluía la información sobre los azúcares añadidos y los azúcares presentes de forma natural en los alimentos. Los opositores (principalmente la industria) argumentaban que el azúcar es azúcar y no había necesidad de realizar ninguna diferenciación, pero lo cierto es que es algo necesario para reducir el consumo de calorías procedentes de los azúcares añadidos. Esta noticia provocó que organizaciones de salud, instituciones y algunos consumidores europeos, se preguntaran cuando se introduciría un etiquetado con información sobre los azúcares añadidos en la UE.

Quizá este protocolo para la evaluación de azúcares libres dé paso a la introducción de esta información en las etiquetas alimentarias de forma obligatoria, recordemos que actualmente algunos productos incluyen el mensaje ‘sin azúcares añadidos’, otros identifican los tipos de azúcares pero son los menos, la gran mayoría de productos muestran en la etiqueta el total de azúcar, el presente de forma natural y los añadidos, pero sin diferenciarlos.

Como decíamos, la EFSA recibió el mandato de publicar una opinión científica para establecer un valor científico sobre la exposición diaria a los azúcares añadidos de todas las fuentes que no están asociadas con efectos adversos para la salud. En la página web de la EFSA se explica que en el año 2010 la agencia brindó asesoramiento sobre valores de referencia dietéticos para los carbohidratos y la fibra dietética que incluía azúcar, pero en ese momento la evidencia disponible era insuficiente para establecer un límite máximo sobre la ingesta diaria de azúcares totales o agregados, esto es algo difícil de creer.

Foto | Pwever

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Monserrate Soto Carrillo - enero 11, 2018 - 22:37
    #1

    Desde ahora os digo que esto es un truco mas de la industria, un estudio de mercado, un «buscar los recovecos legales que todos (los cientificos), gratuitamente van a poner sobre la mesa», para diseñar nuevas estrategias comerciales de cara a vender mas, o mejor dicho, de cara a ganar mas, porque parece ser que las grandes industrias a pesar del deterioro mediambiental que generan, ganan poco.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.