Con la llegada del verano también llegan nuevas programaciones en televisión, y no vamos a hablar de lo mal que se lo montan para ofrecer buenos programas a los niños, lo mejor es apagar la tele… de lo que sí vamos a hablar es de uno de los estrenos de Canal Cocina para el próximo mes de julio, un programa que irremediablemente nos ha recordado a aquel ‘Cenas frías’ de Rodrigo de la Calle…
El nuevo programa que ha preparado el canal temático se llama Cenas al aire libre, y va a estar conducido por el cocinero Pablo Vicari, que además estará acompañado de la estilista Laura Caldarola, con lo que juntos, pretenden ofrecer a los espectadores recetas e ideas para las veladas estivales, creando menús exquisitos y un ambiente de lo más agradable y acogedor.
Cenas al aire libre se estrenará el próximo sábado 2 de julio y se podrá ver a las 12:30 horas, a las 15:30 hora y a las 19:00 horas, el segundo episodio se emitirá el domingo a las mismas horas, y ya os podemos adelantar qué recetas se elaborarán, de hecho, como es habitual con los estrenos de los programas de Canal Cocina en los últimos meses, antes de que empiecen ya se ofrece la guía de los episodios. Pero antes vamos a conocer un poco a los presentadores de ‘Cenas al aire libre’.
Pablo Vicari es argentino, pero se formó en España, en la Escuela de Cocina Luis Irizar. Posteriormente realizó stages en varios de los mejores restaurantes del País Vasco, como Arzak, Akelarre o Zuberoa, entre otros. Ha formado parte de uno de los establecimientos más emblemáticos de alta cocina en miniatura, Aloña Berri, y ha sido ganador de diversos premios de pinchos en algunos de los mejores concursos, como el de Valladolid, el de Guipúzcoa, el de San Sebastán…
En la actualidad es co-chef del Restaurante Elkano (1 estrella Michelin) y profesor en la Escuela de Cocina Luis Irizar y en el Basque Culinary Center. Además es asesor gastronómico, ofrece un servicio de cátering y continúa con su formación, pues en esta, como en cualquier otra profesión, siempre hay algo que aprender.
Laura Caldarola no es cocinera, es estilista, y dado que su familia (italiana) posee una pastelería, la Pasticceria Caldarola, se especializó en decoración gastronómica como Food stylist. Esto le llevó a presentar programas de televisión en la cadena italiana Real Time, programas como Party planners y Party planners compleanni a sorpresa. Llegó a Madrid hace unos años y continúa trabajando con su familia, pero además colabora como estilista de moda en Vogue y escribe un blog en Elle.
Bajo estas líneas podéis ver las recetas que el cocinero Pablo Vicari elaborará en los 22 episodios del nuevo programa de Canal Cocina, Cenas al aire libre, y en el que además de animarnos a cocinar platos frescos, fáciles y ricos, estaremos tentados a presentar nuestros platos y nuestra mesa de la mejor manera posible gracias a los consejos de una estilista de alimentación especializada. Recordad que el estreno es el próximo sábado y el programa se emitirá todos los sábados y domingos en los horarios indicados.
Episodio 1 – Cena picante: Ensalada refrescante Thai / Buey de mar al wok / Granizado de tomate picante
Episodio 2 – Merienda en el jardín: Panqueques dulces con plátano, dulce de leche y manzana, Crepe salado de camembert, tomate y salvia, Empanadillas de atún y tomate / Bizcochito de almendras
Episodio 3 – Cena cocktail y snacks: Vermouth natural / Brusqueta de salmón, rúcula y miel / Brusqueta de tomate tostado, hongos y queso de cabra / Patatitas a la sal con dos mojos / Anchoas marinadas con limón verde, mango y jengibre
Episodio 4 – Cena elegante para pedir la mano: Aperitivo de foie con manzanas / Ensalada de pulpo asado y alioli marinero con erizo / Rape a las brasas con patatitas a las hierbas
Episodio 5 – Cine de verano en el suelo: Chips de patata, remolacha y yuca / Pizza / Palomitas con caramelo de vainilla / Polos helados de frutas
Episodio 6 – Cena de chicas: Vieiras a la plancha, crema de apionabo y mini verduritas / Ensalada de salmón ahumado de la casa / Sopa helada de mango, frutas veraniegas y toques florales
Episodio 7 – Cena 100% mar: Pescado del día a la brasa con refrito de ajos / Berberechos y almejas a la brasa / Langostinos a la brasa/ Bogavante a la plancha flambeado / Mahonesa casera y tuneada / Salsa de perejil, huevo duro y cebolleta
Episodio 8 – Cena asiática: Lomo de atún marinado / Sopa asiática de mariscos / Ravioli de cigalitas con coco y curry
Episodio 9 – Cena contrareloj, en minutos: Aperitivo de sardina ahumada en conserva sobre tartar de tomate y guindilla / Mejillones con patatitas y alioli del escabeche / Ensalada de burrata, tomates asados y pesto / Arroz cremoso fondo de nevera
Episodio 10 – Cena sin fuego: Gazpacho de melón, manzana verde y berberechos / Ceviche de corvina con aguacate y brotes tiernos/Mousse de frambuesas
Episodio 11 – Cena Romántica: Ostras preparadas de tres maneras diferentes/ Tataki de atún con confitura de tomate y flores / Rocas de chocolate negro, arroz inflado y frutos secos caramelizados
Episodio 12 – España cañí: Ensaladilla de langostinos y salmón / Pepito de ternera deluxe / Tortilla de patatas al estilo Lesaka
Episodio 13 – Cena canalla «guarreo»: Bocata de costillas lacadas en lascas / Mis patatas fritas al ajo y provenzal / Aros de cebolla
Episodio 14 – Cena inglesa: Roast beef a la inglesa con guarniciones: Mashed potatoes / Tomates a la provenzal, Zanahorias a la mantequilla/ Yorkshire Pudding
Episodio 15 – Tarde mediterránea: Paella mixta al horno / Ensalada mediterránea de verano
Episodio 16 – Noche de pintxos: Rollito de salmón con chatka / Brochetitas de gambas con vinagreta de Donosti / Brick de verduritas y langostinos / Tartaleta de txangurro al horno
Episodio 17 – Cena de machos: Pollo marinado y soasado con salsa barbacoa / Guarniciones: mazorcas asadas con mantequilla y pimienta / camembert con salsa kimchi y chiles / Patatas rosty
Episodio 18 – Noche de verano con niños: Croquetitas diferentes de jamón y queso / Sandwiches y wraps fundentes / Nido de patatas fritas con chistorra y huevos de codorniz
Episodio 19 – Cena sin cubiertos: Gua Bao Ibérico con soja, maní y sésamo/Brocheta de rape y langostinos con salsa de limón / Brocheta de Pato y manzana con salsa naranja / Cuenquito de crema de aguacate picante
Episodio 20 – Cena carnívora: Txuletón viejo / Costilla de ternera de Ávila / Salsa criolla / Chimichurri / Pimientos del piquillo al estilo de Tolosa / Champiñón relleno a la parrilla/ Ensalada exprés de berros, zanahorias, apio y huevo poché
Episodio 21 – Cena de la huerta: Milhojas de verduras asadas a la parrilla con bacalao y olivas negras / Carpaccio de sandía y tomate / Cerezas salteadas con crema de queso tostada
Episodio 22 – Noche italiana: Raviolis caseros de ricota, albahaca, nuez y pomodoro al tuco / Tiramisú de mi nona Dominga
