El concepto gastrobar entrará en las franquicias

Gastrobar

Leemos en Tormo que los gastrobares son un terreno a explotar por la franquicia, y no tenemos duda de ello, el concepto gastrobar entrará en las franquicias, aunque mejor decir ya que este mercado está en proceso.

Los gastrobares, como ya hemos hablado en otras ocasiones, por ejemplo en Gastrobar, bares gastronómicos en Madrid Fusión, son locales en los que se ofrece el tapeo que caracteriza a nuestro país elaborado por chefs de prestigio introduciendo la cocina de vanguardia o la alta cocina. La finalidad es ampliar mercado, acercar a un mayor número de personas la alta cocina por ofrecer precios más asequibles.

Volviendo a mencionar algunos ejemplos de bares de tapas de alta cocina, nos encontramos con el Bar Inopia de Albert Adrià, TapaÇ 24 de Carles Abellán, Estado Puro de Paco Roncero, La Moraga de Dani García, la Taberna del Gourmet de Mª José San Román, el Tragatapas de Benito Gómez, El Plató de Pedro Larumbe, L’Alezna Tapas de Pedro Martino, entre muchos otros.

Parece que la crisis económica ha motivado a muchos empresarios a crear espacios gastronómicos bajo este concepto, y para ello buscan a los grandes chefs ligados a un restaurante de prestigio que a través de su nombre y su asesoramiento culinario (aunque en algunos casos son los propios cocineros los empresarios) consiguen llenar el local.

Como la cosa funciona, es normal pensar que el concepto gastrobar entre en el mundo de las franquicias. Sin ir más lejos, leemos en Diario Sur una noticia al respecto de los gastrobares que se van a instalar en la nueva terminal del aeropuerto de Málaga, nada más y nada menos se barajan los nombres de Dani García y Benito Gómez, con La Moraga y con Tragatapas. Recordemos que Tragatapas es el gastrobar que surge del Restaurante Tragabuches, donde Dani García fue el chef ejecutivo.

Cada gastrobar está ligado a una multinacional de servicios de restauración en ruta, SSP y Áreas y ya se habla de que Dani García, en alianza con SSP, van a crear la marca La Moraga Airport para instalar su concepto de gastrobar en distintos aeropuertos de España y del extranjero, por lo tanto, la franquicia gastrobar ya está servida. Y crecerá…

Foto | El Viajero

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.