Taller Culinary Action! en Málaga

El próximo 27 de junio se realizará el primer Taller Culinary Action! del año, y será en Málaga, concretamente en el Auditorio Edgar Neville. Aquí podéis conocer el programa y a los ponentes que comrpatirán su caso y experiencia en el emprendimiento de un negocio relacionado con el sector gastronómico, entre ellos, Dani García, Paco Morales, Juan Andrés Morilla…

Taller Culinary Action!

La ciudad de Málaga es la elegida para la celebración de un nuevo Taller Culinary Action!, y será este mismo mes de junio, concretamente el lunes 27 de junio de 2016 en el Auditorio Edgar Neville. El taller es de acceso gratuito, contará con unas 400 plazas y el horario será de 9:15 horas a 18:00 horas. Se trata de una cita ineludible para quienes quieran conocer las experiencias de los cocineros emprendedores que junto a empresarios de hostelería, han conocido el éxito en la puesta en marcha de nuevos negocios, start-ups, etc.

Son varios los talleres que se han realizado con este objetivo, así que os hemos hablado anteriormente de ellos, desde otoño de 2014 se han realizado talleres Culinary Action en Madrid, Barcelona, Sevilla y Santiago de Compostela. En todos los casos, el objetivo es promover el emprendimiento y la generación de nuevos negocios relacionados con el sector de la agroalimentación, la hostelería y la gastronomía en general.

Para ello, organizan un programa en el que cocineros y hosteleros emprendedores explican su caso, siempre son casos de éxito que pueden proporcionar conocimientos e ideas a las personas interesadas en crear un negocio en el sector gastronómico y también para las que ya están en marcha con su proyecto. La idea es generar debate e intercambiar ideas sobre distintos modelos de negocio, estilos de gestión y tendencias en el mercado.

En el Taller Culinary Action! de Málaga participarán ocho cocineros y empresarios, cada uno impartirá una ponencia de unos 20 minutos de duración en la que expondrá su experiencia tras la puesta en marcha de su negocio. Bajo estas líneas podéis ver el programa completo.

Programa Taller Culinary Action! en Málaga 2016

9.15 Recepción de asistentes

9.30-10.00 Inauguración / introducción
(20-25 minutos por charla + tiempo de preguntas)

10.00-11.00 La construcción de un proyecto de alta cocina: DOS CASOS

10.00 Paco Morales (Noor, Córdoba; y Al Trapo, Madrid)
El caso práctico de Noor: cómo montar un negocio propio tras años como asesor y director gastronómico

10.30 Dani García (Dani García Restaurante, Marbella)
Un grupo diversificado (alta cocina, oferta casual y eventos) y el paso de Andalucía a Madrid a través de BiBo

11.00-11.30 DESCANSO-CAFÉ

11.30-12.30 Grupos hosteleros: DOS CASOS

11.30 La estrategia de crecimiento de un grupo hostelero
Gonzalo Ramírez Miquel (Gorki –La Barra, Candado Beach, La Cocotte, Bar Japonés-Malagueño, El Tres, El Merendero de Antonio Martín y La Machina, Málaga

12.00 La evolución de un grupo familiar
Familia Córdoba (El Faro, El Puerto de Santa María)

12.30-14.00 TALLERES

12.30 Coste directo y rentabilidad en el sector hostelero
José Javier Albizu (Basque Culinary Center)

13.00 El rol del asesor jurídico gastronómico
Fernando Huidobro (Iberia Abogados, Sevilla)

13.30 Caso práctico de ‘start-up’
Luis Jara, emprendedor en Curry Ya! (finalista en programa RED INNprende)

14.00-15.30 PAUSA PARA COMER

15.30-17.30 Conceptos ‘casual’ de tabernas andaluzas: CUATRO CASOS

15.30 Juan Andrés Morilla (Juan Andrés Morilla Consultora & Gestora Gastronómica / El Claustro y Carmen de Isabela, Isabela y Catering)

16.00 Rafael Bellido (La Mojigata, Sevilla; ex Bulli y apoyo de Carles Abellan en la apertura de Ena, en el Hotel Alfonso XIII)

16.30 Gonzalo Jurado (Tradevo y Tradevo de Mar, Sevilla)

17.00 Dani Carnero (La Cosmopolita, Málaga)

17.30-18.00 Preguntas finales y Conclusiones del taller

Si queréis conocer más detalles e inscribiros para no quedaros sin plaza en este taller organizado por el Basque Culinary Center, podéis acceder a la web oficial a través de este enlace.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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