Duorxata, el postre del verano

Es para nosotros un orgullo y un placer presentaros Duorxata, el postre del verano creado por nuestra amiga Su del blog Webos-Fritos, sabemos que muchos de vosotros sois también fieles seguidores de este espléndido blog y esperamos que también seáis muchos más los que hoy lo descubráis para engancharos a la cocina de Su.

El caso es que cada verano, la C.R.D.O. Chufa de Valencia lanza la campaña promocional de la Horchata de Chufa de Valencia, y este año es este postre de verano, su propuesta para disfrutar de esta refrescante bebida elaborada a partir de un tubérculo cargado de vitaminas y minerales.

La receta de Su está entre las que nos ofrecen los mejores chefs de la Comunidad Valenciana como Javier Andrés Salvador de ‘Vertical’, Quique Barella de ‘El Alto de Colón’, Ximo Sáez de ‘Ximo Sáez’ o de ‘La tacita de plata’ entre otros, que también han creado grandes postres con Horchata de Valencia.

Duorxata, el postre del verano de Su, se define como dos postres de horchata en uno. La presentación ya veis que es perfecta, unas elegantes copas de cóctel que ayudan a que el postre se conserve a la temperatura adecuada. En la parte superior tenemos un flan de horchata y la parte más fría, la inferior, contiene un granizado de horchata con frutos del bosque.

Seguro que igual que nosotros, estáis deseando probarlo, si Susana tuviera una granja o un restaurante, sin duda nos agolparíamos para refrescar nuestro paladar con este tentador postre, pero como no es así, nos invita a que probemos Duorxata en casa, y para ello, comparte con nosotros su receta.

Ahora sólo nos queda felicitar a Su, porque además del C.R.D.O. Chufa de Valencia, Duorxata saldrá publicado en la revista Rincón del Sibarita, agradecer que comparta la receta con nosotros y ponernos manos a la obra. Seguro que este fin de semana, Duorxata, el postre del verano, será el postre que reine en nuestras mesas.

Receta Duorxata

Ingredientes para el flan de horchata
½ litro de horchata de buena calidad
1 sobre de preparado de hacer flanes de 4 raciones
Una cucharada sopera de Maizena

Ingredientes para el granizado de horchata
½ litro de horchata de buena calidad
100 grs. de frutos del bosque
1 cucharada de azúcar glas

Preparación del flan de horchata
1. Poner en un cazo la horchata, y cuando esté caliente, separar en una taza un poco de la misma.
2. Disolver el contenido del sobre del flan en la taza y añadir la cucharada de maizena.
3. Cuando esté deshecho, incorporar de nuevo al cazo, y sin dejar de remover con unas varillas, mantener a fuego medio hasta que empiece a hervir.
4. Retirar del fuego y verter en el recipiente que reposa sobre la copa. Dejar enfriar en la nevera.

Preparación del granizado de horchata
1. Con ayuda de una batidora, triturar las frutas del bosque con un poco de horchata para facilitar la labor. Añadir el azúcar. Es necesario hacerlo, ya que las frutillas del bosque están bastante ácidas. Aún así, no le quitamos ese punto ácido tan delicioso para saborear después de una comida copiosa.
2. Añadir el resto de horchata, agitar y poner en un recipiente con tapa en el congelador.
3. Al día siguiente, antes de empezar la comida, triturar este preparado. Yo me ayudé de la Thermomix, que para este cometido es una fiera, pero antes de tenerla, resolvía el problema metiendo el preparado en un trapo limpio, y propinándole unos cuantos zurriagazos, hasta que lo convertía en granizado.
4. Poner este granizado en la copa base, y meter en el frigorífico hasta que en los postres pongamos la copa del flan de horchata encima.
5. Adornar con un toque de menta o hierbabuena y unos arándanos o la fruta que tengamos que le de color.

Su
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