Hace unas semanas os hablamos de que tal día como hoy se celebraría el Día de la Lenteja por iniciativa del Consejo Regulador de las Lentejas de Tierra de Campos. Como ya sabéis, la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró el año 2016 como el Año Internacional de las Legumbres, y por ello se organizan eventos a nivel internacional. Uno de ellos es el que os mencionamos, el Día de la Lenteja de Tierra de Campos, establecido para el 11 de marzo de 2016.
Así que hoy somos muchos los que vamos a disfrutar de un saludable, nutritivo y delicioso plato de lentejas (y personalmente además de Tierra de Campos, pues es la que consumimos siempre), sea en casa o en alguno de los restaurantes que se han sumado a la celebración y que están en cualquier punto de España, en el listado aparecen establecimientos de León, A Coruña, La Rioja, Málaga, Guipúzcoa, Navarra, Burgos, Badajoz, Madrid, Barcelona, Palencia, Toledo, Valencia, Soria, Valladolid… podéis consultarlo aquí.
Pues bien, no podemos hacer menos que reunir algunas recetas con lentejas para celebrar el Día de la Lenteja con vosotros, y aunque no podéis prepararla hoy, aquí tendréis siempre este recopilatorio de recetas ricas, nutritivas y que deberíais incorporar en vuestra dieta al menos un día a la semana. Las legumbres deben consumirse al menos dos o tres veces a la semana, así que además de las lentejas debéis incluir garbanzos, alubias…
Ensalada de lentejas con pollo y vinagreta de hierbabuena
Ensalada de lentejas con anguila ahumada
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Lentejas con manzana y aguacate
Lentejas con foie gras y glaseado de soja
Lentejas con calabacín y albahaca
Lentejas con hinojo y aguacate
Lentejas con espárragos y fresas
Ensalada de lentejas y tomate
Tarka Dal
Lentejas con bacalao
Lentejas con carne
Lentejas con ternera y chirivía
Lentejas con carrilleras de cerdo al vino
Ragú de lentejas con lechazo y setas
Lentejas con costilla
